Kisela smetana - recept
Kisla je idealna za vse vrste peciva in pite. Njena občutljiva in puhasta tekstura omogoča, da se ga uporablja kot impregnacija za pecivo in kot dekoracijo.
Najpogostejša različica kisle smetane je njen klasični recept. Ampak obstaja veliko drugih sprememb pri pripravi kisle smetane. Oglejmo si več možnosti za izdelavo receptov za pavlene torte s kislo smetano.
Klasična recept kisla smetana
Za njeno pripravo boste potrebovali samo dva proizvoda - to pa, kislo smetano (ali smetano) in sladkor v prahu. Če vzamete kremo za shranjevanje, ne sme biti manjša od 35% maščobe. Če ste vzeli manj, potem se prepričajte, da uporabite zgoščenko za smetano v obliki prahu. Prekrivajte še kruh sladkorja v prahu z ohlajeno kremo (500 ml) ali z isto količino kisle smetane v strmo, nerazširljivo peno.
Še nekaj receptov za kislo smetano za torto
Na temo kisle smetane lahko pripravite več različic. Po dodajanju samo ene sestavine je klasičnemu receptu enostavno dodati vrhunec.
Za pripravo smetane z bolj gosto konsistenco kot klasična kisla smetana lahko naredite oljno kislo smetano. Za to morate vzeti vse potrebne izdelke - 150 gramov masla, mleka in kisle smetane ter 3/4 skodelice sladkorja v prahu (lahko ga nadomestite s sladkorjem v prahu). Vse sestavine segrejejo na sobno temperaturo in jih bičijo.
In če morate pripraviti bolj tekočo kislo smetano, jo poskusite kuhati s kondenziranim mlekom. Kisla smetana ali smetane v debelo peno, postopoma vstopite v limonin sok (damo kremo za smetano) in kondenzirano mleko.
Če želite dobiti zelo gosto smetano smetano, lahko uporabite recept za izdelavo smetane smetane cream. V hladno vrelo vodo (1/4 skodelice) raztopite 10 gramov želatine 15 minut. 
Bič 250 gramov kisle smetane (najmanj 20% maščobe) s pol skodelico sladkorja in 250 gramov skute (priporočljivo je uporabljati skuto brez zrn). Pripravite željeno želatino, vendar ne zavrite. Mešajte s kremo in počakajte, dokler se masa ne zgosti.
In, če med pripravo kisle smetane, dodane k nastali masi 2-3 čajne žličke kakav v prahu, dobite kislo smetano iz čokolade.
In še en pomemben nasvet - odvisno od vaših želja, lahko prilagodite sladkost smetane. Za srednje sladko smetano uporabite kozarec sladkorja za 500 g kisle smetane.