Kisli za jogurt
Ni skrivnost, da ima naravni jogurt številne uporabne lastnosti. Ima ugoden učinek na procese prebave v črevesju, je nekakšen katalizator metabolizma, kar nedvomno prispeva k normalizaciji telesne mase. Dnevna uporaba jogurta zmanjšuje tveganje za nastanek patogenov, preprečuje različne vrste črevesnih bolezni ter izboljšuje imuniteto in vitalnost.
Najbolj uporaben jogurt lahko doma pripravite iz visokokakovostnega mleka in posebnega kvasca. Slednje lahko najdete v vseh lekarnah ali specialnih trgovinah. Obstajajo predjedi za jogurt in med najširšo paleto izdelkov velikih supermarketov.
Kakšno mleko lahko izberete za izdelavo jogurta? Glavna stvar, da je bil izdelek visoka, dokazana kakovost. Domače in pasterizirano mleko je treba kuhati pred uporabo, ultra-pasterizirano mleko pa se lahko takoj uporabi.
Kako narediti domači jogurt iz mleka s kislino?
Vsak starter za jogurt je niz potrebnih bifidobakterij in laktobacilov, ki se ob stiku z mlečnim okoljem razvijajo v njej in pretvarjajo mleko v jogurt. Da bi preprečili rast patogenih mikroorganizmov pri pridobivanju jogurta skupaj z koristnimi bakterijami, je treba zagotoviti absolutno sterilnost uporabljenih pripomočkov. Za isti namen, predhodno vrelo domače in redno pakirano mleko.
Torej, kako si naredil kislo jogurt doma? Da bi ustvarili optimalne pogoje za delovanje ugodnih bakterij fermenta, je treba mleko segreti ali ohladiti (po vrenju) na temperaturo v območju od 38 do 42 stopinj. V nobenem primeru ni priporočljivo preseči določenega temperaturnega razpona, sicer bodo bakterije v kvasku preprosto umrle in postopek izdelave jogurta bo brezupno pokvarjen.
Torej, če je dosežena želena temperatura mleka, jo v skladu z navodili proizvajalca prelijete v količino jogurta in temeljito premešajte z žlico, pokrijte pokrov s pokrovom in ga temeljito ovijte z nekaj toplim. Za aktiven proces preobrata mleka v jogurt je potrebno zagotoviti vzdrževanje začetne temperature medija. Zato je zavito posodo z gredico postavljeno na toplem mestu in odšlo v osem urah ali v skladu s priporočili proizvajalca kvasovk. V tem primeru upoštevamo, da 
dlje jogurt ostane toplo, bolj kislo in debelejše bo postalo, vendar ne daljše od dveh ur, kot je priporočeno. Po tem je treba jogurte z jogurtu premakniti v hladilnik za kratko shranjevanje in nadaljnjo uporabo za največ tri dni.
Tretji del kuhanega jogurta se lahko uporabi kot starter za naslednji del izdelka. Za ta znesek boste potrebovali še tri obroke pravilno pripravljenega mleka. Priporočljivo je, da se kislo mleko doda dva tedna, če je shranjeno v hladilniku.
Domači jogurt s kvasom - recept v jogurtu
Proces izdelave domačega jogurta v Ljubljani proizvajalec jogurta poenostavljen, saj ta pripomoček lahko vzdržuje optimalne temperaturne pogoje za doseganje idealnega končnega rezultata. Vse, kar potrebujete, je sterilno mleko, segreto ali ohlajeno do temperature 38-40 stopinj, pomešano s starterjem, razpršeno v skodelice naprave in vklopljeno v skladu z navodili in priporočili na embalaži proizvajalca kvasa in jogurta.