Sprati doma
Kdo med nami se ne spomni majhnih kozarcev papal, ki so veljali za poslastico. Rig je bila posebej cenjena, rezervirana so za počitniško mizo. Majhne ribe, lepo položene v dveh vrstah, prekajene, okusne. Kako kuhati sendviče s sprati za praznovanje - takoj dobil svoje zaloge.
Dejstvo je, "papalina" - to ni ime ribe. Sprat, salaga, vse majhne ribe so zložene v kozarec. Danes na ribjih tržnicah lahko kupite toliko, kot si želi srce, nato ga solite. Namesto tega lahko poskušate kuhati škatle doma. Ne bodite presenečeni, proces ni tako zapleten in kako dolgo bo trajalo, če bodo majhne ribe velikosti največ 10 cm pripravljene?
Kako narediti papaline?
Za predjed, morate očistiti vse ribe. Če imate potrpljenje, nato zalogo na kilogram ali dva, odnesite mačko in začnite čiščenje prihodnje "papaline". Potem boste potrebovali močan čaj "a la chifir", on bo tisti, ki bo dal papal ali katerokoli drugo ribo želeno barvo. No, seveda, ponev, tekoči dima in čebule lupine. To so vse skrivnosti. Kot lahko vidite, je lažje narediti spratov, kot pa, da bi ob kuhinjskih vratih preživeli obsesivno mavljenje, in sicer boste med kuhanjem slišali. Začimbe in dodatki so sestavine, ki jih postavite, s poudarkom na svojem okusu.
Domov Sprats - Recipe
Če ste že pridobili potrpljenje, majhne sveže ribe in vse potrebne sestavine, se naučimo, kako kuhati papalice doma.
Sestavine:
- majhne ribe - 1 kg;
- čebulo lupine - 3-4 handfuls;
- rastlinsko olje - 0,5 skodelice;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- čaj pivo - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 2 tsp;
- tekoči dim - 1 tsp;
- poper in lovorjev list po okusu.
Kuhanje
Začeti kuhati močan črni čaj. Potem peremo česne luščine, prelijemo vodo in kuhamo približno 20 minut. Očistimo majhne ribe, odrežemo glavo, plavutke, če je potrebno. Če je riba precej majhna, ne morete rezati plavuti. Filtriramo čebulno juho, izlijemo lupine in izmerimo liter tekočine, ki ga bomo potrebovali za pripravo škatel. Broth, čaj in maslo zmešajte v ločeni posodi, dodajte sol, sladkor, paprika, črni poper, lovorjev list in ribe. Kuhajte približno 1,5 ure pri nizki vročini. Na koncu kuhanja dodajte tekoči dima.
Zdaj veste, kako kuhati domače papalice? Poskusite narediti večje število in ribe dati v hladilnik. To bo shranjeno približno 2 meseca.
Sprat recept
Treba je omeniti, da ne morete kuhati rib v ponvi (čeprav je kuhano, zato je veliko hitrejše), lahko poskusite znojiti v ponvi.
Sestavine:
- majhne ribe - 1,5 kg;
- lupina čebule - tri peščice;
- lovorjev list - 12 kosov;
- rastlinsko olje - 150 ml;
- sol - po okusu;
- čaj listi - 3 žličke;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- kis - 1,5 tbsp. žlice;
- tekoči dim - 4 tsp;
- poper - po okusu.
Kuhanje
Vse majhne ribe skrbno očistimo iz črevesja, ločimo glavo in plavuti. Vabljeni v močan čaj (250 ml). Na dnu globokega ponve postavimo luščeno lupino, na vrhu - plast olupljenih rib. Potresemo s soljo, začimbami, dodamo 4 zaliva. Potem spet sloj rib in začimb. Na zadnjo plast rib ne damo listnega lista. Sedaj prelijte olje, napeti čaj, kis, sladkor, tekoči dim, pokrijte s pokrovom in pustite 4 ure na majhnem ognju. Nato damo papaline, kuhane doma, ohladimo in položimo na posodo.