Hrana Okusni članki

Okusen polotok

Da bi ribji file preživel hrepenenje v debelji omaki, mora biti gost, da se ne razpade na koščke, ne absorbira vlage, postane plitka, ampak ohranja svojo obliko in teksturo. Filete polkovnice imajo podobne značilnosti, ki jih bomo v naslednjih receptih pogasili na različne načine.

Pollack obara s korenjem in čebulo - recept

Standardno zažarko čebulo-korenček se lahko imenuje klasična ali relikvija preteklosti, odvisno od vaših kulinaričnih preferencialov, tako ali tako ali drugače nameravamo to znano kombinacijo spremeniti v osnovo čudovitega ribjega obara po brazilskem receptu.

Sestavine:

  • čebula - 290 g;
  • vroči čili poper - po okusu;
  • česen - 3-4 stroka;
  • zemeljski koriander - 1 tbsp. žlica;
  • rdeča paprika - 170 g;
  • korenje - 260 g;
  • filet za moko - 1,2 kg;
  • paradižnik - 430 g;
  • smetana - 240 ml;
  • ribja juha - 325 ml;
  • sok in lupina 1 apna;
  • kup korijander zelenice.

Kuhanje

Najprej se zavežemo samega praženja, za pripravo katerega prečkamo čebulne obroče, nato pa jim dodamo vroče paprike, česen in korenje. Pražena zelenjava se dopolnjuje s koščki sladkega popra in paradižnika ter po zadnjem praženju zadnjega para sestavin za 3-4 minute, vlijemo juho in položimo koščke filca iz džinsov. Po vrenju tekočine dodajte posodo kreme v posodo. Braised polock bo pripravljen po 15-20 minutah, porabljenih pod pokrovom na srednji vročini.

Končana jed je začinjena z agrumovim sokom in lupino, nato pa posuta s svežimi zelandi koriandra.

Pollock obara v kisu smetano

Nadaljevanje serije receptov na osnovi mleka, je nemogoče sprejeti po receptu iz taljenega mulca v omaki s kislo smetano. Kosi rib v podobni omaki ohranjajo sočnost, se znebijo specifičnega okusa in postanejo kremaste nežnosti.

Sestavine:

  • oljčno olje - 35 ml;
  • čebula - 90 g;
  • krompir - 160 g;
  • komarček - 1 kos;
  • česen - 3 stroka;
  • suho belo vino - 115 ml;
  • voda - 470 ml;
  • kisla smetana - 75 ml;
  • filet za moko - 750 g;
  • zeleni fižol - 2 tbsp.

Kuhanje

V vsakem debeložičnem prtičku segrejte olje in na njej shranite čebulne obroče. Po 5 minutah položite krompir na čebulo, pustite, da se gomoljni rezini zgrabijo, nato pa postavite komarček in pire česen. Vzemite vso vino, pustite, da se pijača pari za 2/3, nato pa nalijte vso vodo in potopite, ne da bi pokrivali s pokrovom, približno 6-8 minut, dokler krompir ne doseže pripravljene in omaka se zgosti. Dodajte kislo smetano v omako, dajte kosce in zelen fižol, pokrijte posodo s pokrovom in pustite še 4-6 minut, odvisno od debeline kosov rib.

Če se odločite za kuhanje polnjenega mulja v počasnem kuhalniku, najprej obrežite vsa zelenjava skupaj v načinu "pečenja". Dodajte vino, prelijte kislo smetano, razredčite v vodi, dajte ribe in fižol ter kuhajte vse na "Stew" 20-25 minut.

Pollock je bil v paradižnikovi omaki

Sestavine:

  • čičerke (posušene) - 150 g;
  • file džemper - 550 g;
  • oljčno olje - 90 ml;
  • česen - 2 stroka;
  • vroč paprika - 1 kos;
  • čebula - 220 g;
    • Pollack obara v paradižnikovi omaki
  • lovor list;
  • cimet palico;
  • mleto kumino - ščepec;
  • konzervirani paradižniki 430 g;
  • voda - 180 ml.

Kuhanje

Pred-namakajte čičerke, jo zavrite. V obilju oljčnega olja, razen čebule s česnom in papriko. Takoj, ko čebula pride na pol, pripravite list lovorja, cimeta, kumina, prelijete vse paradižnike in drobno čebele. Pripravite čičerke v paradižnikovi omaki za približno 45 minut, nato jih položite v skledo in nadaljujte kuhati še 20-25 minut, dokler riba ni popolnoma kuhana. Pred posluhom odstranite lovor in cimetove palice iz posode.