Kamen za peko ali pecilni kamen je zelo koristen hostese, ki radi peko. Povedati je treba, da lahko v vsaki peči, tudi dragi, naletite na situacijo, ko pečemo na eni strani in ne pečemo od druge. In za rešitev tega problema potrebujemo kamen, ki ustvarja učinek kamnitega peči.
Pecilni kamen opravlja dve glavni nalogi - enakomerno porazdeli toploto v pečici in v prvih minutah odloži toploto pečenemu proizvodu, ko je najprej potrebno začeti z delom kvasa.
Na tisoče in milijone kamnitih kamnov potekajo v tako pomembnih procesih kot absorbcija vlage iz testa in akumulacija vročine iz ognja. Zahvaljujoč takim postopkom je kamen dolgo časa sposoben odvajati toploto in enakomerno sproščati vlago, kar prispeva k popolni peki posode.
Kruh pica ali drugo testo ima čas, da se, kolikor je le mogoče, dviga tvorjenje skorje in smrt kvasa (to se zgodi pri 60 ° C in višje). Rezultat je, da se posoda izkaže za bujno, dobro pečeno, s čudovito skorjo in odprtimi kosi, če obstaja.
Najprej morate biti pozorni na debelino - ne sme biti manjša od 1,5-2 cm. Oblika kamna za pečenje je pravokotna, ovalna ali okrogla. Vse je odvisno od tega, kaj boste kuhali na njej. Za pico, po možnosti okrogel kamen. Pri istem pravokotnem prileganju več enot za peko.
Pri izbiri velikosti kamna ne pozabite, da mora biti od njega do stene pečice vsaj 2 cm na vsaki strani. To je potrebno za pravilno kroženje zraka v peči.
Po kuhanju kamen za pečenje šamotne gline ni mogoče oprati z detergenti. Popolnoma se opere z običajno tekočo vodo. Dopustno je uporabiti strgala in ščetke, če ni bilo mogoče takoj odstraniti preostale hrane.
Da bi se izognili takšnim situacijam, priporočamo uporabo papirja za peko. Potem bo lažje očistiti kamen, lonček pa bo lažje odstranjeno.
Kamen za pečenje se lahko uporablja ne samo v peči, temveč tudi na ognju za kuhanje v naravi. V tem primeru ga morate posebej paziti, da se ne razdeli. Kot v primeru pečice, je treba kamen najprej segreti in šele nato na njej razširiti posodo.