Sugar Braga - najboljši načini za pripravo osnove za domači alkohol
Sugar Braga je nespremenjena osnova za kuhanje domov končni rezultat pa je v celoti odvisen od njegove kakovosti. Obstaja veliko načinov za pridobivanje alkohola na sladkorju, ki bo zanimivo, da se naučijo ljubiteljev domačega pivovarstva.
Kako narediti drozge iz sladkorja?
Domača domača pivnica, izdelana iz sladkorja, katere najboljše recepte so večkrat poskusili izkušeni monschinerji, je pripravljena v skladu z uveljavljenimi pravili.
- Voda za pivovarstvo mora biti vzmetna, ustekleničena ali poravnana in filtrirana. Nemogoče je vreti ali destilirati uporabljeno tekočino.
- Sladkor pred dodajanjem kvasa in drugih sestavin je treba popolnoma raztopiti ali idealno obrniti.
- Kvas predčasno razredčimo v delih tople vode in vbrizgamo s tekočo podlago s temperaturo najmanj 30 stopinj.
- Upoštevati je treba zahteve za temperaturne razmere v prostoru, kjer obdelovanca zori. Optimalna temperatura sladkorne drozge je 24-30 stopinj.
- Nosite rokavico s punčastim prstom na posodi z domačo pijačo ali namestite vodni pečat.
- Končana priprava piva se lahko stoji en dan, nato se iz sedimentov odcepi in po potrebi razjasni.
Invertni sladkor za braga
Postopek fermentacije poteka bolj kakovostno, če je granulirani sladkor prednapet. Pomagal bo sladkor invert ker hvaljuje deleže sestavin in fino izvedbo postopka, določenega v tem oddelku. Pomembno je izbrati pravo zmogljivost, ki mora biti vsaj tretjina več od celotnega obsega izdelkov.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 3 kg;
- prečiščena voda - 1,5 l;
- citronska kislina - 9-12 g
Kuhanje
- Voda segreje na 80 stopinj.
- Postopoma prelijemo še sladkor, mešamo, da raztopimo vse kristale.
- Prinesite sirup do vrenja, počakajte 10 minut.
- Zmanjšujejo moč ogrevanja in zelo pazljivo dodajo citronsko kislino.
- Po prenehanju izpusta pene zaprite posodo s pokrovom in kuhajte sirup 1 uro pri temperaturi najmanj 80 stopinj.
Preobrnjen recept za sladkorja iz sladkorja
Braga iz obrnjenega sladkorja je višja po kakovosti kot analogi iz običajnega granuliranega sladkorja. Hitreje fermentira, v procesu pa tvori manj škodljive nečistoče. Poleg tega, ko je obrnjena, visoka temperatura ubije vse škodljive bakterije na površini sladkornih kristalov, kar lahko poslabša okus kvasovk med fermentacijo in posledično tudi svetlobe.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 5 kg;
- prečiščena voda - 2,5 in 20 litrov;
- citronska kislina - 20 g;
- svež kvas - 500 g
Kuhanje
- Sladkor se obrne v 2,5 litre vode in dodaja citronsko kislino v proces.
- Sirup ohladite na 35 stopinj, premešajte v kvasu, nastavite vodno tesnilo na posodi.
- Zagotovite v sobi, kjer bo sladkorna mešanica fermentirala, temperatura na ravni 26-31 stopinj.
Sugar in Kvas Mugout recept
Sladkorna pivnica na kvascu alkohola bo pripravljena 4-7 dni, ko bo nabirala precej manj nečistoč kot pri fermentaciji s krušnim kvasom. Poleg tega se bo mogoče izogniti uporabi takšnega dodatka obilno penjenje. Poveča se tudi donosnost pripravljenega mesa, pridobljenega po destilaciji alkohola.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 5 kg;
- prečiščena voda - 20 litrov;
- alkoholni sveži kvas - 500 g
Kuhanje
- Če je zaželeno, je sladkor obrnjen, da izboljša kakovost drozge z vrenjem v delu vode z citronsko kislino najmanj eno uro.
- Pustite sirup, da se ohladi na temperaturo 30-40 stopinj, nato jo raztopite v delu toplo prečiščene vode.
- Nalijte nekaj tekočine, raztopite kvas v njem, jo prelijte v skupen vsebnik.
- Braga se vlije v rezervoarje za fermentacijo in zapusti pod hidravlično ključavnico, dokler postopek fermentacije ne zaključi.
- Ko je osvojil sladkorno alkoholno mešanico, se namesti za en dan in se s pomočjo cevi izliva iz sedimenta.
Sladkor na suhem kvasu
Recepcija sladkornega trsa, predstavljena spodaj, predlaga uporabo suhega kvasa za aktiviranje in zagotovitev kakovostnega fermentacijskega postopka. Za razliko od svežega stisnjenega aditiva, ta komponenta zahteva predhodno aktivacijo v majhnem delu tekočine, za katero je nameščena na toplo mesto s temperaturo najmanj 30 stopinj.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 5 kg;
- prečiščena voda - 20 litrov;
- suh, alkohol ali kruh kvasovk -100 g.
Kuhanje
- Sladkor, obrnjen ali kristalen, se raztopi v skupnem vsebniku s toplo vodo.
- Del tekočine se odlije, v njej se raztopi suh kvas in ga segreva 30 minut.
- Braga iz sladkorja in kvasa za moon se vlije v rezervoarje za vrenje pod vodnim pečatom.
Braga na pšenici s kvasom in sladkorjem
Braga na pšenici s sladkorjem se razlikuje od klasične, z višjimi okusnimi lastnostmi, zato je bolj priporočljivo za domače lune. Zrna ne bi smela biti starejša od enega leta in jih je treba postaviti v toploto za kalitev, napolnjena z vodo pred prevleko: ne sme biti preveč ali premalo vode.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 6 kg;
- pšenica - 3,5 kg;
- prečiščena voda - 25 litrov;
- suh ali svež kvasovk -100 ali 500 g
Kuhanje
- Nalijte zrna vode, da pokrijete in pustite 2-3 dni v vročini in vrtite vsakih 12 ur.
- Prenesite ohrovt v lahka in hladnejša mesta in pustite do kaljenja do 2-3 cm.
- Segrejte sladkor v topli vodi, dodajte kvas in pšenico, postavite hidrolok na rezervoar in pustite, dokler fermentacija ni končana.
Braga na sladu in sladkorju
Sladkorni slad drozge, kuhanih brez dodajanja kvasa, je bolj cenjen med amaterskimi gibalci. Prednostno je uporabljeni slad, ki je še bolj zdrobljen, kar bo pospešilo postopek fermentacije in povečalo učinek divjih kvasovk. V tem primeru je bolj kot kdajkoli pomembno zagotoviti stalno temperaturo v prostoru, ki ni nižja od 26 stopinj.
Sestavine:
- granulirani sladkor - 5 kg;
- slad - 2,5 kg;
- prečiščena voda - 20 litrov.
Kuhanje
- Segrejemo vodo s sladkorjem, dokler se kristali ne raztopijo, nato pa ohladimo na 30 stopinj.
- Sladi se mešamo, pustimo posodo za dan, odkrite, da nasičimo kvas s kisikom.
- Nato je sladkorna mešanica z dodatkom slada prekrita z brisačo ali krpo in zapusti 5 do 12 dni ali do konca procesa fermentacije.
Braga iz rozin in sladkorja
Neizgane rozine so lahko kakovostna naravna alternativa kvasu. Predpogoj je prisotnost na posušenem grozdju divjih kvasovk, ki se ohranijo, če proizvod ni izpostavljen kemični obdelavi. Pred pripravo zaganjalnika se izdelek zažene v mlinčku za največji učinek.
Sestavine:
- rozine - 4 kg;
- prečiščena voda - 20 litrov;
- granulirani sladkor - 200 g
Kuhanje
- Vzemite rozine v kozarec, prelijte 0,5 litra tople vode, dodajte ves sladkor, premešajte, dokler se kristali ne raztopijo, po 2 urah jih mleto in pustite v vročini 2-3 dni ali dokler se ne pojavi pena in kisel vonj.
- Dodajte zaganjalnik v posodo s toplo vodo in pustite v toplem in temnem prostoru.
- Pijača s sladkorjem z dodatkom rozin traja od 3 do 5 tednov.
Braga iz marmelade in sladkorja
Še eno recept Braga za moonshine sladkorja se lahko izvede, ko je treba najti uporabo nepoškodovanega ali fermentiranega marmelade. Pomembno je zagotoviti, da na površini obdelovanca ali stene kalupa ni plesni, kar lahko poslabša okus kvasovke in končnega lune.
Sestavine:
- marmelada - 3 kg;
- prečiščena voda - 15 l;
- kvas - 150 g;
- granulirani sladkor - 1,5 kg.
Kuhanje
- Segrejemo vodo do 60 stopinj, raztopimo sladkor in marmelado, ohladimo na 30 stopinj.
- Kvas mešamo, tekočo bazo vlijemo v rezervoar za fermentacijo, namestimo vodo.
- Po končanem postopku fermentacije se sladkorna mešanica filtrira, se usede in se usede s sedimentom.
Braga na grah in sladkor
Sladkorna mešanica z grahom se pripravi z manjšim deležem dodanega kvasa, pomanjkanje katerega se kompenzira s fermentacijo fižola. Postopek pogosto spremlja obilno penjenje, zato je treba posodo napolniti s pivom največ dve tretjini. Grah po možnosti pred-namakati 4 ure, kar bo izboljšalo fermentacijo.
Sestavine:
- grah - 1 kg;
- voda - 12 l;
- kvas - 100 g;
- granulirani sladkor - 2 kg.
Kuhanje
- Grah se vlije 4 ure z 2 litri vode, nato pa se izsuši.
- Sladkor se pomeša s tremi litri vode, kuhamo 5-7 minut, ohladimo na 30 stopinj.
- Združite sirup sirupa, kvas, grah in preostalo vodo v fermentacijskem rezervoarju.
- Namestite na plovilu septum, pustite 4-10 dni.