Korejski kimchi recept
Kimchi - To je posebna vrsta zelja, ki raste na Daljnem vzhodu in v Koreji. Nimamo ga, zato lahko uporabite alternativo in kuhate korejski kimchi zelje iz Pekinga. Učimo se skupaj, kako narediti prvotno jed.
Korejski kimchi recept
Sestavine:
- Kitajsko zelje - 3 kg;
- sol - 2 tbsp. žlice.
Za ponovno polnjenje:
- riževa moka - 3 tbsp. žlice;
- voda - 300 ml;
- Kitajska hruška - 1 kos;
- redkev - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- česen;
- nariban koren ingverja - 1 žlica. žlico
- ribja omaka - 100 ml;
- pomladanska čebula - 1 šopek;
- Kimchi omaka - 1 žlica.
- sladkor - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje
Zdaj vam povejte, kako kuhati kimchi v korejščini. Zelje temeljito oprati in rezati na polovici, medtem ko rezanje stebla. Potem ga potopite v vodo, tako da pade med liste. Nato vzemite grobo sol in enakomerno porazdelite med listi. Odtrgamo 3 velike letake zelja in jih solimo. Položite pripravljene pol-točke v posodo, napolnite z vodo, tako da so popolnoma v vodi in pritiskajte navzdol.
Zelje pustimo soljene približno 6-8 ur. Ko je nasoljen, dobro izpirajte pod tekočo vodo, nežno stisnite in počakajte 30 minut v utor.
In vzemimo nekaj časa, da napolnimo tokrat. Za začetek moramo pripraviti posebno riževo juho: dve žlici riževe moke se razredčimo v majhni količini hladne vode, preostanek vode pa kuhamo in postopno vnašamo razredčeno moko. Dobro premešajte vse, da se izognete grudicam in pustite, da se ohladi. Morali bi imeti gladko pasto. Redkev in kitajska hruška oprana, razrezane na tanke trakove. Zeleno čebulo razpršimo malo in rezimo čebulo s polkrogom. Redkve rahlo podsalivaem, izoliran sok je izsušen. Česen in ingver moramo zasukati skozi mesno mletje, dodati osnovno oblačilo, sladkor, pasto in ribjo omako.
Dobro zmešajte in dodajte mešanico na sesekljano zelenjavo. Pusti omako stati približno 30 minut. Potem poskusite na soli in po potrebi dodamo nekaj soli. Nato nosite gumijaste rokavice in nastala mešanica obilno maščijo vsak kos pekovskega zelja. Po tem, jih spet tesno spravite nazaj v poluchochan, vzemite najdaljši list, ga previdno vezite in ga vstavite v posodo.
Ko je vse položeno, položimo zgornji del predhodno postavljenih listov in pustimo, da posoda pustimo na sobni temperaturi pri sobni temperaturi, nato pa jo položimo v hladilnik 3 dni. Pred uporabo, pikantno korejski kimchi zelje razrezane na majhne koščke.
Korejski kimchi zelje recept
Sestavine:
- Kitajsko zelje - 1 kg;
- sladkor - 1 tsp;
- poper paprika - po okusu;
- sol - 1 tbsp. žlico.
Kuhanje
Poglejmo še kakšen način, kako narediti kimchi v korejščini. Torej, vzamemo Kitajsko zelje , temeljito sperite in rezite na pol. Nato previdno izrežite vse zelje iz zelja in siri zelenjavo v trakove širine 1,5 centimetra. 
Po tem smo ga prestavili v skledo, sezono z sladkorjem in soljo, rahlo gnetemo z rokami.
Nato postavite zelje pod stiskalnico in jo vzdržujte v tej obliki približno 12 ur. Zdaj pošiljamo zelje pod tekočo vodo, temeljito speremo in jo tako osvobodimo odvečne soli. Nato nežno stisnite zelje, ga premaknite v ponev, dodajte papriko in premešajte. Zelje pustite še 4 ure, nato ponovno premešajte in vztrajate natanko 6 ur. Po izteku časa smo kimchi v korejščino postavili v vnaprej pripravljene kozarce in jih postavili v hladilnik.