Ta omaka se prodaja na vsakem trgu, vendar je še posebej okusna tkemali, ki je pripravljena doma ali v tujini, ki je bila prinesena iz Gruzije.
Sestavine:
Kuhanje
Ob dnu široke ponve razpršite sprigi cilantra in meta. Prav tako jim dodamo dežnike, ki jih potresemo s tlemi korianderja. Poleg tega zelena blazina enakomerno postavlja kislo gosto slavo. Posodo napolnite z vodo in jo vstavite na priloženo ploščo. Takoj, ko začne voda zavreči, ogenj zmanjšujemo na najmanjšo količino in odstavimo slive, dokler ne pokažemo, in notranje meso postane močno. Odstranite posodo s pečice in prestavite njegovo vsebino v cev, pod katero postavimo čisto posodo, da zberemo preostanek lupine. Ko se slive ohladijo, ročno pere meso skozi cedilo, dokler ne ostane nič, razen kosti, vejic in kož.
V pireju pire vstopite v napeto začinjeno juho, česen prehaja skozi stiskalnico, drobno sesekljano rdečo papriko, granuliran sladkor in sol. Tkemali ponovno zmešajte in ponovno nastavite na kuhalniku pečice in v enakem požarnem načinu kot so kuhali šljive, kuhajte omako za približno 20 minut. Preden začnete jesti tkemali, priporočamo, da se dobro ohladi.
Sestavine:
Kuhanje
Pravilno pripravite pločevinke s kovinskimi pokrovi, jih opečete s paro.
Izprla je zrela češnja, razdeljena na rezine, vzela kosti. Sesulo postavite v ponev z debelim dnom, ga posujte s kuhinjsko soljo in pustite sadje stati približno pol ure. Zdaj premaknemo posodo v gorilnik pečice in še pred pol ure jo kuhamo v izbranem soku. Premije kuhane sadje premaknemo v kovinsko sito in obrišemo, pri čemer pire v pečici. Ponovno smo vse postavili na peč in vreli česano česno slivo na skladnost kisle smetane. Potem uvajamo zelenjavo, mleto papriko in mladi česen, ki se premikajo skozi mesno mletje. Potresemo vse s sladko papriko, premešamo in utrjujemo tkemali na nizki temperaturi 7 minut. Omako smo razdelili v majhne kozarce, ki so nato omejeni.
Sestavine:
Kuhanje
Čiste slive se delijo na polovice z ostrim nožem, kamni pa se zavržejo. Delce prestavimo v lonec iz nerjavečega jekla, dodamo pitno vodo in kuhamo. Po 15 minutah, ko so slive že v celoti izkopane, jih premaknite iz posode v globok trak, hkrati pa nabirajte približno pol kozarec juhe. Sama krema je sedaj premaknjena v veliko posodo mešalnika in temeljito vdihnila v bujno drozge. Olupljeni česen, trije drobno sesekljano zelenjavo, zeleno papriko v manjšo skodelico mešalnika in ostanek v mešalniku zmešajte do homogene gošče. Vse prestavimo v veliko skledo, dodatno dodamo sol, hmelj-suneli, fini sladkor, in zdaj vse s slivom premagamo. Umaknite omako iz mešalnika v priročno posodo in pustite, naj sedi približno 15 minut. To omako lahko razdelite v steklene, sterilne posode in pustite pozimi, in zdaj lahko uživate v užitku.