Vegetarijanski pilaf
Pilaf je ena najstarejših jedi, katerih tradicije so bile pripravljene na Bližnjem vzhodu in v Indiji še pred našo dobo. Obstaja veliko receptov za pripravo pilau. Lahko rečemo, da so se različne vrste pilaf oblikovale, poleg tega pa niso samo slogi in načini kuhanja, temveč predvsem proizvodi, ki so vključeni v sestavo. Pilaf je sestavljena jed, glavni izdelek je riž, mast mora biti prisoten tudi. Izbira druge komponente, ki določa vrsto pilaf, se lahko zelo razlikuje, najpogosteje je meso, včasih ribe. Na pilaf se lahko doda tudi gobe, stročnice, zelenjava, sadje, različne začimbe in začimbe. Plov je lahko vegetarijanec.
Povej, kako lahko pripraviš vegetarijanski pilaf.
Ti recepti bodo zanimivi ne samo za postne in vegetarijance različnih vrst, temveč tudi za tiste, ki ne uporabljajo nekaterih živil iz različnih razlogov. Na koncu je vegetarijanski pilaf zanimiva alternativa običajnemu pilau z mesom.
Vegetarijanski pilaf s čičerko, gobami in zelenjavo - recept
Sestavine:
- riž - 2 kozarca;
- čičerika - 1 skodelica;
- sveže gobe (šampinjoni, šampinjoni, beli) - 400 g;
- čebula - 1 kos;
- korenje - 1 kos;
- ghee ali rastlinsko maslo;
- začimbe (pripravljena mešanica za pilaf);
- česen;
- zelenice
Kuhanje
Vnaprej namakajte čičerke Z vrelo vodo po 3 urah dodamo sol, prelijemo čisto vodo in jo ločimo, dokler ne pripravimo.
V kotlu ali suté panu stopimo maslo (ne obžalujemo olja). Malo spražite ali shranite drobno sesekljano čebulo in korenje. Dodajte gobami gobam, kosite malo bolj grobo. Kuhajte skupaj pri nizki vročini, premešajte 8 minut, položite opran riž, kuhano čičerko in začimbe, prelijte z mrzlo vodo, tako da pokriva 1-2 prsta. Mešajte 1 čas. Kuhaj pilaf dokler ni končan, pokrit s pokrovom, blizu konca postopka kuhanja, naredi vzorec redkih votlih na dno z namiznim nožem ali lesenim palčkom, v vdolbino položi česna grenivke. Pripravljen pilaf, posut s sesekljano zelenjavo, lahko služi čaj in torto.
Sestava takega vzglavnika lahko vključuje tudi papriko, bučke in brokoli, korenje pa lahko nadomestimo s bučko ali preprosto zbrisamo. Če želite, lahko napolnite pilaf s paradižnikovimi pastami (1 žlica žlica, dodajte, ko dodate rižem in čičeriko z vodo).
Suho sadje vegetarijansko pilaf - recept
Ta jed je lahko postavljena kot desert, v vsakem primeru pa je dobra izbira za zajtrk ali kosilo, primerna pa je tudi za otroško in športno prehrano.
Sestavine:
- riž - 2 skodelice;
- suhe slive - 150 g;
- posušene marelice - 150 g;
- rozine - 50 g;
- žafran, kardamon, muškatni orešček, cimet ali vanilija;
- maslo ali zelenjavo.
Kuhanje
Iz suhih sliv odstranite kosti. Vse suho sadje polnili bomo z vrelo vodo 10 minut, nato bomo spajkali vodo in spet bomo spirali. Pilaf bomo kuhali tako, da se posušeno sadje ne bo kuhalo, drugače bodo znatno izgubile v korist.
Riž temeljito speremo z mrzlo vodo, vlijemo vrelo vodo v ponev in kuhamo po nizki temperaturi 10-16 minut po vrenju (odvisno od vrste in sorte riža). Presežna voda soli. Dodajte olje na riž, začimbe in suho sadje (posušene marelice in suhe slive lahko zdrobite). Mešajte in servirajte.
Pilaf lahko dodate tudi posušene fige, paramo jo tudi nekaj minut v vreli vodi in razrežemo na rezine. V sestavo takšnega pilafa je mogoče vključiti še druga suha sadež (in posušene jagode), jih je treba tudi pariti in jih po potrebi odstraniti. Posušen sadni pilaf je bil narejen s čajem, karakado, rooibo ali sušenimi sadnimi kompoti, naravnimi sokovi.