Kaj lahko kuhamo iz svinjskega grebena?

Niso vsi deli živalskih trupov enaki - nekaj je mogoče kupiti ceneje, nekaj tidbits bo precej drago. Vendar pa ne bi smeli preplačevati - lahko si sami in domov delite z okusnimi jedmi iz poceni stebla. To je ime prednjega dela pujskega (zadnji del je šunka). Knuckle - kost z mesom, maščobo in kožo, zato je vredno razmisliti o tem, kaj je mogoče kuhati iz svinjskega grebena. Hkrati bomo rezervirali: ta del svinjskega trupa se popolnoma prilega in za kuhanje, tako za zatiranje, kot tudi za pečenje.

Začnimo z najpreprostejšim receptom, vam povejte, kako kuhati žele iz svinjskega gležnja. Za to se ne zahtevajo posebne veščine, potrebni so samo čas, skrb in natančnost.

Sestavine:

• svinjska noga - 2-2,5 kg;
• šunka brez maščobe - 1 kg;
• žarnice velike - 3 kosov;
• jodirana sol - 1,5 tbsp. žlice;
• črna in sladka paprika - 1 žlička;
• lovorjev list - 5-6 kosov;
• korenje - 0,3 kg;
• česen - 1 glava.

Priprava

Priprava aspičnih iztržkov v treh fazah: priprava, kuhanje, distribucija v obliki ali ploščah. Najprej postavite zglob v skledo, jo napolnite z mlačno vodo in pustite pol ure, nato pa kožo dobro očistite z nožem. Preprosto si umijemo meso šunke, pustimo, da se odteče in razrežemo na precej velike koščke. Svinjina in šunka sta postavljena v veliko posodo, napolnjeno z vodo - v celoti mora pokriti meso, ki je vnetljiva. Ko se pojavi pena, jo previdno izberi tako, da bo brodo prozorno kuhalo. Odgovor na vprašanje o tem, kako kuhati svinjskega grebena je preprost - tako kot navadno meso s kostmi. Ko je vsa pena odstranjena, naredite ogenj čim nižji, dodajte olupljeno korenje, čebulo, papriko in lovorje. Kuhan svinjski pokrov približno 2 uri. Ko je meso dobro za kamen, ga je mogoče odstraniti, rahlo ohladiti, razrezati na majhne rezine, dati v skledo. Dajmo kapljico na prst in preverimo lepljivost. Če je preveč tekoča, nalijte v vrečo želatine (ne pozabite, da želatina ni mogoče pregreti). Dodajte zdrobljen česen v juho, vzemite čebulo in korenje, pustite 15 minut, nato filtrirajte in napolnite meso s juho. Ko se naša posoda ohladi, prenesite kalupe v hladilnik. Kot vidite, kuhanje svinjskega grebena sploh ni težavno.

Poznamo po celem svetu Češka jed - pečen krompir Veprevo - je tudi steblo. Nežne, dišeče meso odlično ustreza pivu, in celo kuhar, ki je redko primeren za peč, bo obvladal kuhanje. Dišeči, okusni svinjski greben je odlična jed za večer v družbi prijateljev.

Sestavine:

• svinjska kapa - 1 kos. (ne manj kot 2 kg);
• sol - 1 čajna žlička;
• sojina omaka - 2 tbsp. žlice;
• Allspice poper - ščepec;
• mešanica aromatičnih zelišč - po okusu;
• gorčica - 2 žličke žličk;
• česen (neobvezno) - 5-6 klinčki.

Priprava

Nežna in rdeča obrne svinjsko žlico, pečeno v pečici v foliji ali v rokavu. Vendar pa je najprej treba pripraviti zglob: pranje, strganje z nožem, suho dobro. Če vam je všeč aroma česna, rezanke česna narežite na tanke rezine in narežite košček z uporabo tankega noža. Z gorčico zmešajte sol, poper, mešanico zelišč in sojino omako. Z ostrim nožem odrežite tanke trakove na koži in razdelite marinado, tako da se čim bolj absorbira. Zavite koleno v več slojev folije ali ga zavite v rokav in ga postavite v pekač za pekač v ogrevanem pečici. Sedaj moraš počakati - gredica se pripravlja najmanj uro in pol. V četrtini ure odpremo meso in pustimo, da naredi okusno skorjo. Hladni zrezek je bil na leseni plošči z noži, tako da so vsi lahko odrezali kos okusnega mesa.

• ← Kaj lahko kuhamo iz svinjine?
• Kaj kuhati z mleto puran? →