Kakšna hrana vsebuje beljakovine?

Strinjamo se, da se ne boji izraza "beljakovine", ker pomeni enako kot naša običajna "beljakovina". Torej, od kod prihaja ta beljakovina? To je zelo preprosto - proteini pridejo v naše telo, so izpostavljeni hidrolizi, sčasoma postanejo aminokisline. A amino kisline - To so gradniki, iz katerih naše telo ustvarja lastne "človeške" beljakovine. Brez beljakovin iz hrane ne bomo imeli nič, kar bi zgradili naše mišične "nebotičnike" in zato mora vsaka oseba, ki spoštuje sebe, vedeti, katera hrana vsebuje beljakovine.

Živila, bogata z beljakovinami, so lahko živalski in rastlinski izvori. Zdi se, kakšna je razlika, če sta oba beljakovine? Toda predvsem naše telo raje izbere tiste proteine, ki so v aminokislinski sestavi najbolj podobni njihovim "človeškim" beljakovinam (ne trdijo okusov!). In tiste, ki jih je nerazložljivo naključje, so le živalski proteini. Zato je priporočeni delež beljakovin živalskega in rastlinskega izvora 80:20. No, kako živeti vegetarijanec!

Govorimo neposredno o izdelkih, ki vsebujejo beljakovine. Najprej je meso. Najbolje je, da ga absorbira, odstotek beljakovin - kalorij - maščoba, je najbolj ugodna v mesu (če ne jeste, seveda, svinjskega grebena). Tudi beljakovine iz piščanca in purana so dobro absorbirane, po mnenju strokovnjakov pa so najtežje vrste mesa - jagnjetina in konjskega mesa slabše od vseh ostalih mesnih izdelkov.

Mleko in jajca so prve stvari, ki jih povezujemo pri omembi beljakovin. Vendar pa med mlečnimi izdelki še vedno trde sire in skute. Pri tem si lahko ogledate sami, če pogledate tabelo o vsebnosti beljakovin v izdelkih.

V morskih beljakovinah je veliko manj kot v mesu in mleku. Toda še vedno obstaja en ribji proizvod, ki jih lahko "presežejo" vse in je kaviar. Da se priporoča za bolezni in med obdobjem okrevanja.

Obstajajo tudi rastlinska živila, ki imajo veliko beljakovin. To je, prvič, fižol in žita. Fižol, leča , ajda, oves in riž so znani po svojih kazalcih in to se strinjate, je zelo prikladno, če upoštevate dejstvo, da so živalske in rastlinske beljakovine najbolje kombinirane na eni plošči.

Da ne omenjam soje. Tako vegetarijanci poskušajo zamenjati živalske beljakovine z mlekom, sirom, sladoledom.

Če se koristi porabe nekaterih proizvodov stalno izpodbijajo, potem potreba po beljakovinah na naši mizi vsak dan ni potrebna. Glavna stvar je, da se ne upogni palico, sicer bodo trpele ledvice in jetra.

• ← Kakšna hrana vsebuje progesteron?
• Kakšna hrana vsebuje selen? →