Katera je najbolj okusna ovčja juha - recepti
Vsaka gospodinja ne ve, kako kuhati okusno jagnjetino juho in nekaj posebnih receptov vam bo zagotovo pripomogla k raznolikosti menija in katera je najbolj okusna, je odvisno od vas.
Kako okusno kuhati juho kharcho od jagnjetine?
Sestavine:
- jagnjetina - 1 kg;
- korenček - 1 kos;
- čebula - 2 čebula;
- koren zelene - 150 g;
- koren peteršilja - 100 g;
- Paradižnik - 1 kos;
- paradižnikova pasta (temna) - ½ žlica. žlice;
- riž - 100 g;
- tkemali - 2 tbsp. žlice;
- vroča rdeča paprika - 1 poper;
- peteršilj - 1 šopek;
- cilantro - 1 snop;
- česen - 4 stroka;
- Lavrushka - 1 list;
- slanih - ½ tsp;
- zemeljski koriander - ½ tsp;
- uцхо-сунели - 1 čajna žlička;
- badyan;
- adjika - 1 čajna žlička;
- črni poper - 10 grahov;
- rastlinsko olje - 35 g;
- allspice - 5 grahov;
- sol
Kuhanje
Začnite kuhati z juho, ker je kharcho predvsem juha. Operite meso in narežite na 2-3 rebri v koščke in jih postavite v hladno vodo, nato pa vklopite toploto. Čakanje na vrenje bo zagotovo odstranilo peno, ki je nujno oblikovana. Odkupite korenje in jih narežite na 3 koščke, ki se dajo v juho, čebulo dobro perejo in ne popolnoma očistite, nato pa rezite na štiri rezine, pa tudi ne na konec, tako da se žarnica ne razgradi in jo položi v juho. Potem v koruznici, nižje korenine zelene in peteršilja, pa tudi poperke, na tej stopnji ni treba soliti juhe.
Popolni drugo čebulo in izrežemo v četrtine obroča, vlijemo olje v ponev in damo čebulo, nato pa vklopimo toploto. Ne potrebujete čebule v dobesednem pomenu besede, saj je treba dobro ogreti, tako da bo izgubil barvo, postal mehak in dati okus maslu, ne pa tudi okusa ocvrte. Na paradižniku naredite križasto rez in ga položite v juho in po nekaj minutah prenesite v skledo hladne vode, jo zdaj lupite in jo mletite v majhne kocke, potem ko ste skupaj s paradizno pasto dodali na čebulo v ponvi. Prav tako v posodi, nalijte nekaj žličkov juhe in grizite paradižnik in čebulo 5 minut.
Iz posode se dobite zelenjavo in korenine, jih ne boste več potrebovali, ampak vsebino posode postavite v posodo, postavite tkemali na isto mesto. Zdaj sol bodoči Kharcho, in fino izsekajte vročo papriko, jo pošljite na posodo. Zmešajte zelenjavo in česen z mešanjem z eno mešanico, položite riž v juho in ko je skoraj pripravljen, dodajte vse začimbe in po 5 minutah dodajte mešanico zelenja in česna, nato pa izklopite juho.
Armenska ovčja juha - recept
Sestavine:
- jagnjetina s kostmi - 1,5 kg;
- čebula - 4 čebule;
- paradižnik - 4 kosov;
- korenje - 3 kosi;
- sladka paprika (majhna) - 10 kosov;
- krompir (ni velik) - 7 kosov;
- cilantro - 1 snop;
- peteršilj - 1 šopek;
- vroč paprika - 1 poper;
- rastlinsko olje - 50 g;
- slanica, kumina, bazilika, koriander, poper, sladkor;
- sol
Kuhanje
Operite meso, pustite nekaj mesa na kosteh in ločite nekaj in rezino, vendar ne drobno. Pečemo v kotel in ločeno, najprej kaj je na kosti, odložite ga po praženju, nato pa kosi celuloze s čebulo, narežite na četrtino obroča. Chop korenje v velikih krogih in dodajte na čebulo z mesom, počakajte približno 5 minut, ne dodajte fino sesekljanih 3 paradižnika. Operite sladkega popra in razrežite 4 žita v velikih kvadratih, po odstranitvi semen in predelnih stez, sesekljano papriko postavite v kotlino in na njej nalijte malo vroče vode. Na ta način se zalivajo, zelenjava z celulozo približno četrtino ure, 
položite odloženo meso na kost, celoten krompir, celega bolgarskega bibera, celega vročega popra in paradižnika, razrezane na 4 kosu v kotel, nato vlijemo vrelo vodo in začnemo kuhati. Po vrenju je treba zmanjšati temperaturo, tako da je šurpa komaj nakit, v tem stanju ga je treba držati vsaj 1,5 ure. Četrtino ure pred pripravljenostm dodajte začimbe, sladkor, sol v kotlino in na koncu priprave dodajte drobno sesekljano zelenjavo in odstranite iz ognja.
Jutro pojemo to šurpo, bučo vlijemo v skledo, zelenjava z mesom pa se razprostira na drugi plošči.