Meso - glavni dobavitelj energetskega materiala v našem telesu, to je živalskih beljakovin. Mnoge aminokisline so prisotne v mesu - graditelji DNA in RNK vsake celice; V njej so vitamini in nekateri minerali, ki so potrebni za usklajeno delo našega telesa.
Koristne lastnosti mesa temeljijo na dejstvu, da je skladišče visokokakovostnih beljakovin, kot so tropomiosin, aktin in miozin, ki zagotavljajo nepogrešljiv gradbeni biološki material za naše telo - amino kisline (lizin, metionin, triptofan in drugi).
Meso vsebuje celoten niz makrohranil - magnezija, natrija, fosforja, žvepla, kalija, v majhnih količinah kalcija in klora. Vsak od njih ima svoj koristen učinek na telo, na primer kalij in magnezij pomagajo pri izvajanju živčnih impulzov - avtonomni mehanizem našega srca jih resnično potrebuje; žveplo je del številnih encimov in hormonov; fosforja in kalcija pripomore k rasti in krepitvi okostja.
V mesu so vse tri sestavine (natrij, kalij in klor), ki v našem telesu ustvarjajo kislinsko-bazno ravnovesje. Zato sprejem mesa pomaga rešiti številne procese v tkivih in organih.
Treba je upoštevati, da je meso - najbogatejši vir vitaminov B, ki je odgovoren za delovanje živčnega sistema, nepogrešljiv pri regeneraciji in aktivira presnovne procese.
Uporabno pri uporabi je meso z nizko vsebnostjo maščob. Najbolj uporabno, prehransko meso - kunčje meso, ima rahel kaloričnost in vsebuje vse koristne snovi.
Koristne sorte vključujejo puranje, divjačino in konjsko meso. Ti mesni zastopniki so bogati z beljakovinami in dragocenimi substancami. Teletina ima veliko koristnih lastnosti, vendar prispeva k kopičenju holesterola, zato ni vredno vsakogar.