Krčene krila
Današnji recepte za ljubitelje piščančjih kril v peki. Kontrast ponudbe s pikčastim ostrim noto mesa in svežimi v tej posodi je preprosto neustavljiv.
Sveža krila v hrustljavi peki v peči - recept
Sestavine:
- piščančja krila - 1-1,2 kg;
- pšenična moka - 185-240 g;
- škrob - 95 g;
- piščančje jajce - 1 kos;
- mešanico začimbe za piščanca; - 1 žlica. žlica;
- sol in mešanica aromatičnih italijanskih zelišč - 1 žlička;
- mleto sladko papriko - 2 tsp;
- mlet črni poper - 0,5 tsp;
- mineralna peneča voda - 1 skodelica;
- zemlja vroča paprika;
- rafinirano rastlinsko olje.
Kuhanje
Za bogat tangni okus smo eno uro marinirali, prej smo oprali in narezali v fango krila v mešanici vročega popra, soli in 50 mililitrov vode. Stopnja ostrine piščančjih kril pri praženju določa količino vročega popra na tej stopnji likanja.
V tem času pripravite testo in posušite krušenje. V ta namen zmešajte rahlo premešano jajce z mineralno gazirano vodo, dodajte škrob, sol, aromatična italijanska zelišča, mešanico začimb za piščanca, mleto črno poper in maso pripelite do doslednosti kefirja z dodajanjem moke. Za suho krušenje združite preostalo moko z mleto papriko, dodajte malo soli in želene začimbe ter premešajte.
Marinirane ostre krilce posušimo in potopimo v kuhano testo. V globokem ponvi ali drugem ustreznem vsebniku z debelimi stenami ogrejamo zadostno količino rafiniranega rastlinskega olja za cvrtje. Odtekljamo delce kril iz tekočega testa, jih potopimo v mokro suho mešanico in jih takoj razširimo v vroče olje. Izdelke z vseh strani obrišite in položite na pekač. Postavite posodo v pečici, segreto na 220 stopinj in pripravite za pripravljenost deset do petnajst minut.
Ta recept je idealen za velike piščančje krilce, ki nimajo dovolj časa za popolno globoko žganje in ostanejo malo vlažne.
Piščančje krilce, ocvrte v globoko ocvrtem krušenju v ponvi
Sestavine:
- piščančja krila - 1-1,2 kg;
- nesladki koruzni kosmiči - 245 g;
- mleko - 120 ml;
- pšenična moka - 0,5 skodelice;
- koruzna moka - 1/4 skodelice;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- mleto papriko in črni poper - 1 žlička;
- dišeča posušena zelišča, ki jih lahko izberejo - 1 žlička;
- zemlja vroča paprika;
- rafinirano rastlinsko olje.
Kuhanje
Sperite piščančja krila na sklepih, odstranite najmanjšo falanko, pomešajte z mešanico vročega popra, soli in majhno količino vode. V tem času zmešajte mleko s prepletenim jajcem, dodajte dišeča posušena zelišča, sol, črni poper in moko. Dobimo veliko skladnosti kot kislo smetano. Kosmiči se zdrobijo v fine čipe, škrob pa se zmeša z mleto papriko in v nastalo mešanico pokrijemo drobce kril. Zdaj jih potapljamo v tekoče testo, jih zvijemo v koruzni žetoni in v oba vrežemo v vročem rastlinskem olju z obeh strani.