Kvas za testenine v pečici
Nekatere težave pri ravnanju z kvasom prestrašijo neizkušene kuharje, ki pa v zameno zaprejo vse recepte z njihovo uporabo. In zaman, ker se testo na osnovi kvasa upravičeno šteje za najbolj bujno in porozno. V okviru naslednjega gradiva bomo analizirali receptorje kvasnega testa za patoje v peči, to pa ne pomeni, da je takšna osnova mogoča samo pite .
Hitro kvasno testo za patoje v peči
Sestavine:
- voda 255 ml;
- rastlinsko olje - 75 ml;
- granulirani sladkor - 35 g;
- instant kvas - 5 g;
- jajce - 1 kos;
- moko - 420 g.
Priprava
Kot običajno se priprava sheme kvasovk začne s pripravo raztopine kvasovk, ki sestoji ne samo iz mikroorganizmov, temveč tudi iz njihove sladke tople vode, temperature, ki se spreminja v 30-33 stopinjah. Kombiniramo vse sestavine, jih pustimo 10 minut, nato vlijemo olje, pretehtamo jajce in začnemo postopoma dodajati soljeno moko. Po mešanju plastičnega in gladkega testa ga razdelite na porcije, oblikujte pite in pustite, da se vzhajajo 15 minut, po katerem lahko začnete peko.
Recept za testo kvasovk za patties v pečici
Osnovno testo kvasa pripravimo in sploh ne dodamo jajc in masla, to je, da ni fancy. V tem receptu bomo razpravljali v spodnjem receptu.
Sestavine:
- voda 240 ml;
- granulirani sladkor - 35 g;
- instant kvas - 5 g;
- moko - 290 g.
Priprava
Težko segreva in sladka voda. V njej nalijte suhe kvasovke in pustite, da se aktivirajo, dokler na površini tekočine ne nastane penasta kapica. Mito prelijte skozi sito in rahlo sol (če nameravate pripraviti slane patties). Začnite preliti moko v kvasovano raztopino v serijah in ko celotna suha mešanica ne izgine, začnite z ročno gnetenjem testa ali s posebnim kavljem na predelovalcu hrane. Elastično in temprano testo, prenesite v mastno posodo in pustite, da se dvigne na vročino, dokler se ne podvoji volumen.
Kremasto testo za testenine v pečici
Da, niste napačno razumeli, kljub temu, da je kvasovk zelo temperaturni pregib, na pivovarni osnovi pridobljene neverjetne in lahke pite, ki niso slabše od običajne mrčesa običajnega testo .
Sestavine:
- moka - 430 g;
- voda - 245 ml;
- granulirani sladkor - 15 g;
- instant kvas - 7 g;
- rastlinsko olje - 65 ml.
Priprava
Polovica vode se segreva v toplem stanju, druga pa je vrenjena. Združujemo moko s sladkorjem, vlijemo v tople tekočine in po njej - vrelo vodo. Ko smo mešali homogeno komo, začnemo nabirati dele in se voziti v rastlinskem olju. Takoj, ko mešanica postane elastična in voljna, lahko takoj začnete tvoriti. Noben dokaz v tem receptu ni potreben.
Kvas za testenine v pečici
Najboljše testo za pite je maslo, z mlekom, jajci in maslom na dnu, saj ni le izredno puhast, ampak tudi popolnoma napolni popolno polnjenje, ne da bi se zmečkali ali postajali pretirano ukrivljeni.
Sestavine:
- kvas - 7 g;
- mleko - 480 ml;
- jajca - 2 kosi;
- Maslo - 65 ml;
- granulirani sladkor - 45 g;
- moka - 495 g.
Priprava
Težko segrevamo (ne višja od 33 stopinj) in sladkamo mleko. Položite kvas na površini, pustite jih razpršiti in peno, to je, aktivirati. Takoj ko se to zgodi, prenesite moko skozi sito, jo pritrdite in naredite luknjo v sredino moke, na katero morate preliti pretešena jajca, topljeno maslo in kvasovkano raztopino. Gneteno testo pustimo, da se dviga trikrat na uro, gnetenje po vsakem testiranju.