Yersiniosis je nalezljiva bolezen, za katero so značilne poškodbe prebavil, kože, sklepov, pa tudi drugih organov in sistemov. Ker je prizadeta črevesja, je bolezen pogosto imenovana intestinalna yersiniosis.
Najpogosteje je za bolezen značilna akutna potek in traja do tri mesece. Vendar pa v nekaterih primerih ima yersiniosis kronični potek z obdobji poslabšanja in recidiva (trajanje bolezni je do 2 let). Tveganje okužbe je prisotno pri ljudeh vseh starostnih skupin.
Bolezen povzročajo bakterije Yersinia enterocolitica (Yersinia). Ti mikroorganizmi so odporni na nizke temperature in zamrzovanje. Upočasnite te bakterije pri sušenju, izpostavljenosti sončnemu sevanju in raznih kemičnih reagentov (kloramina, vodikovega peroksida, alkohola), medtem ko vre.
Yersiniosis se prenaša s hrano, vodo in stikom z gospodinjskimi sredstvi. Viri patogena so divje živali in domače živali (podgane, psi, mačke, krave, prašiči), ptice, pa tudi ljudje - bolne in nosilci bakterij. Vzročni dejavnik črevesne yersiniosis dobi na zelenjavi, sadju, v vodi.
Po penetriranju v človeško telo, Yersinia delno umre v kislem želodčnem okolju, preostanek mikroorganizmov pa vstopi v črevesje. Na splošno patološki proces prizadene distalno tanko črevo. Z velikim številom povzročiteljev okužbe obstaja verjetnost, da se njihov prodor skozi limfne posode pride v bezgavke, jetra, vranico. Če vstopijo v krvni obtok, lahko vpliva na srce, pljuča in sklepe. Prav tako lahko povzroči, da bolezen postane kronična.
Inkubacijsko obdobje lahko traja od 15 ur do dveh tednov. Obstajajo štiri klinične oblike bolezni:
Pogosti za vse oblike yersiniosis so naslednji simptomi:
Najpogosteje se pri odraslih diagnosticira gastrointestinalna oblika yersiniosis s simptomi gastrointestinalnih lezij in splošna zastrupitev telesa, razvoj dehidracije. Bolezen pogosto spremljajo blagi kataralni pojavi - znojenje v grlu, suh kašelj izcedek iz nosu
Diagnoza yersiniosisZa diagnosticiranje bolezni je potreben niz testov za yersiniosis - laboratorijske preiskave krvi, iztrebkov, žolča, sputuma, cerebrospinalne tekočine za prepoznavanje povzročitelja. Ker bakteriološka diagnostika zahteva veliko časa (do 30 dni), se kot hitra analiza uporabijo reakcije za določanje antigenov Yersinia v bioloških tekočinah.
Da bi preprečili, da bi se bolezen morala držati osnovnih pravil osebne higiene, upoštevati sanitarne predpise v javnih gostinskih obratih, spremljati stanje vodnih virov.
Upoštevati je treba naslednja pravila skladiščenja in predelave hrane: