"Esterhazy" - recept
Ta torta je že dolgo osvojila prebivalce Madžarske, Avstrije in Nemčije z najbolj občutljivim okusom. Vendar pa je prišel na naše mize nedavno, vendar je zelo hitro zaslužil visoke točke od sladokuscev. Njen čar je ne samo v čudovitem okusu, temveč tudi v dejstvu, da je v prvotnem receptu ta sladica popolnoma pripravljena brez moke, kar je zelo priljubljeno pri borcih za harmonijo. Torej, danes vas želimo predstaviti na preprost recept za sladico "Esterhazy" doma.
Najboljši recept za to torto Esterhazy z mandlji
Če je testo za klasično torto precej enostavno pripraviti, potem je recept za kremo sestavljen iz več stopenj in traja precej dlje. Ampak to je vredno, verjemite mi!
Sestavine:
Za torto:
- jajčni belci - 8 kosov;
- sladkor - 200 g;
- mandlji - 200 g;
- cimet - 1 čajna žlička.
- sol
Za smetano:
- rumenjaki - 4 kosi;
- mleko - 250 ml;
- kuhan kondenzirano mleko - ½ skodelice;
- sladkor - 150 g;
- vanilin - 1 g;
- maslo - 200 g;
- sadni liker ali liker - 60 g;
- marmelada marmelada - 150 g.
Za dekoracijo:
- mandljeve kosmiči - 100 g;
- smetana 33% - 6 tbsp. žlice;
- čokoladna bela - 200 g;
- temna čokolada - 50 g
Kuhanje
Najprej naredite kremo, ker potrebovali ga bomo že ohladili. Beat rumenjak s sladkorjem, toplotno mleko. Ko je mleko toplo, vzemite 1/3 in počasi dodajte rumenjakom, dobro premešajte. Prinesemo mleko v vrenje in tanko pipo, nenehno mešamo, vlijemo rumenjake. Po vrenju kuhajte največ 20 sekund in pustite, da se ohladi.
Beljakovine za sloje torte morajo biti hladne. V njih nalijemo ščepec soli in se zmešamo v majhni obrat z mešalnikom, ki postopoma dodajamo moč. Po pridobitvi bujne pene lahko začnete dodati malo sladkorja. Sladkorja ni mogoče zliti v celoti in dodati na samem začetku, ker na spodnji strani se bo naselil in ga bo zelo težko dvigniti. Če nimate mešalnika ali mešalnika, bo to otežilo pripravo, ker tako v torti kot tudi v smetani, je pomembno temeljito bičati. Belih beljakovin s sladkorjem do odpornih vrhov.
Pečen mandlji v pečici na 160 stopinj, dokler ne podzolotitsya in ne bo šel vonj, potem jih je treba spremeniti v zelo fino drobtino. To lahko storite v mazalki za kavo ali mešalcu. Pazljivo spimo ta orehova kruha v veverice in nežno motimo gibanja od spodaj navzgor, kot če zavijemo.
Na papirju za pečenje, ki ga bomo kasneje pokrivali s pekačem, pripravimo kroge velikosti premera predvidenega kolača. Če želite to narediti, lahko uporabite ploščo ali dno obrazca, tako da so vse pecivo enake. S pomočjo slaščičarske torbe na pergamentu iztegnejo beljakovine s tankim slojem, ki se začnejo od središča kroga. Pečemo 45 minut peciva pri temperaturi 150 stopinj. Moral bi narediti 5-6 peciva.
Zmešajte maslo, kondenzirano mleko, vanilin in alkohol, dobro premešajte. Malo po malo, dodajte tej masi naše že ohlajeno, kremo, vsakič, ko gnetite na homogenost, preden dodate naslednji del.
Sedaj zbrati torto. Če želite to narediti, postavite malo smetane na posodo, tako da torta ne potuje po celotni plošči. Vsaka smetana smetana smetana in samo najvišja namočena z marmelado. Strani torte so tudi prevlečene s smetano.
V vodni kopeli stopite belo čokolado, ko jo popolnoma stopite, dodajte štiri žlice. 
smetana, premešajte. Nastala glazura iztisne torto od zgoraj in jo enakomerno porazdeli po celotni površini.
Zdaj naredimo enako zaledenitev iz temne čokolade in dveh žlic smetane. Z uporabo slaščičarne ali običajne vreče, uporabite tanek tok v krogih od središča do robov v spiralo. Nato zobotrebec ali nabodalo drži osem trakov od središča do robov, nato pa med njimi - od roba do središča. Tako boste dobili korporativno zasnovo torte Esterhazy. Na vsaki strani posipamo mandljeve kosmiče in v hladilnik. Desert mora stati več ur, razen če imate seveda dovolj potrpljenja.