Jabolčni kis na domu
Zahvaljujoč sodobnim transportnim storitvam lahko sveže jagode uživamo ne samo v sezoni. Od letnih okusov na voljo lahko pripravite džemi in kompote, pečete pite, naredite sokove ali celo domači kis, ki se lahko uporabljajo ne le za recepte, ampak tudi za lepotne recepte. Kako narediti jabolčni kis na domu, se boste naučili iz tega članka.
Kako narediti domač jabolčni kis?
Za pripravo jabolčnega kisu z lastnimi rokami je potrebno: najprej nadzorovati vnos kisika, ker je potrebno bakterije, ki izvajajo fermentacijo, in drugič, da spremlja temperaturo, ki mora biti v območju od +15 do +30 stopinj.
Jabolčni kis - številka 1 recepta
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- sladkor - 50 g;
- kvas je ščepec.
Kuhanje
Preden naredite jabolčni kis, je treba 1 kg jabolk sprati, olupljati in preiti skozi stiskalnico ali zmleti v malti. Celotno maso, skupaj s celulozo, je treba mešati s sladkorjem s hitrostjo 50 g na 1 kg jabolk. Ni treba dodati kvasa, če pa želite pospešiti postopek fermentacije, bo dovolj majhen ščip.
Jabolčno maso razširimo v emajlirano posodo in prelijemo vodo, tako da so jabolka pokrita s 3 cm. Lonček pustimo v toplem prostoru, ne da bi imeli dostop do neposredne sončne svetlobe dva tedna, ne smemo pozabiti redno mešati mase, da se ne posuši na vrhu. Po tem času je treba celotno tekočino iz jabolk izcediti skozi 3 sloje gaze in pustiti, da v kozarcih fermentira še 2 tedna. Po tem času bo doma pripravljen jabolčni kis tudi pripravljen in ga lahko previdno (to je brez usedlin in usedlin) vlijete v steklenice, ki se nato bolje plašijo in shranijo v temnem, toplem mestu.
Jabolčni kis - recept številka 2
Drug recept za jabolčni kis je izumil dr. DS. Jarvis, in po mnenju razvijalca, zahvaljujoč temu receptu so shranjene vse glavne in najbolj uporabne lastnosti izdelka.
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- voda - 1 l;
- med - 100 g;
- kvas - 10 g;
- rjavi kruhovi kruhovi - 20 g.
Kuhanje
Iztrgana jabolka narežemo, jih položimo v kozarec in prelijemo vodo v razmerju 1: 1 (tj. 1 liter jabolk ima 1 liter vode, 2 kg - 2 liter vode). V isti zmesi dodajte 100 g medu, malo kvasa in kruh črnega kruha, da pospešite fermentacijo. Pokrivamo jedi z jabolčno maso z enim slojem gaze in jih pustimo v temnem, toplem mestu za 10 dni, spet ne pozabimo, da 2-3 krat dnevno premešamo z leseno (!) Žlico ali lopatico (tako, da ne oksidira vsebine kozarca). Še enkrat tekočino filtriramo skozi več slojev gaze in tehtamo, ne da bi pozabili, da bi odvzeli težo steklenice. Za vsak liter tekočine dodajte še 50 g medu in dobro premešajte. Jedi z jabolčno tekočino so ohlapno zamašene z gazo in pustite, da fermentirajo 40-50 dni. Znak, da je kislina pripravljen, bo postal njegova popolna prosojnost, ko bo obdobje fermentacije poteklo, bo treba kisa ponovno filtrirati.
Jabolčni kis - številka 3 recepta
Jabolčni kis lahko pripravimo na enostavnejši način, čeprav zanj potrebujemo steklenico fermentiranega jabolčnika in nekaj že pripravljenega naravnega jabolčnega kis. V 500 ml jabolčnika dodamo 50 ml kisa in pokrivamo posodo za fermentacijo z gazo, da bi se izognili tujim bakterijam, da bi prišli iz zraka, ker potrebujemo samo bakterije ocetne kisline, ki se v že fermentiranem jabolčniku pomnožijo in razmnožujejo. Proces fermentacije mora potekati v standardnem toplem in temnem prostoru 6-8 tednov. Posledično bo koncentracija končnega kisa znašala približno 5%. Pripravljenost se preverja po okusu - odsotnost vonja in okusa alkohola pomeni, da je izdelek uporaben.
Naj vas ne moti dolgo kuhanje jabolčnega kisu doma, saj bo končni izdelek popolnoma naravni, v nasprotju z razredčenim koncentratom, ki je na voljo na policah supermarketa.