Značilno je, da priprava takega kolača traja precej časa, predvsem zaradi uporabe peščene podlage, vendar če želite prihraniti čas, jo dobro pripravite vnaprej (dobro se zamrzne) ali uporabite polizdelek.
Oglejmo si osnovni recept za testo kruha, ki ga nato lahko uporabimo kot osnovo za vse nadaljnje recepte. Ta razlika ne prinaša posebnih razlik pri klasičnem testu iz kruha, zato lahko varno uporabljate katerokoli drugo recepturo za peščeno podlago.
Sestavine:
Za preizkus:
Za polnjenje:
Kuhanje
Ker mora biti testno mleko pred uporabo starano, se mora priprava začeti z njim. Prvo, hladno maslo je treba sesekati z moko in majhno količino sladkorja v drobtinico. Nastane mešanica moke iz moke z ledeno vodo in skupaj zbrati testo. Ne potrebuje gnetenja, samo dobro sestavite sestavne dele, zavite komolec filma in pustite v zamrzovalniku najmanj pol ure. Ohlajeno testo razdelimo na polovico in zvijemo. Razširite eno od polov ob dnu kalupa, ki pokriva njene stene.
Za jabolčno polnjenje odstranite jedro iz jabolk in razdelite ostalo na rezine enake debeline. Zmešajte jabolčni kosi s sladkorjem, cimetom, limoninim sokom, kondenziranim mlekom in moko. Slednji absorbira presežek jabolčnega soka, pri čemer se osnova testa ne razprši. Polnjenje jabolka v obliki testa pokrijte in pokrijte z drugo testno ploščo iz drugega kruha. V luknji torte naredite luknjo, da pride pare, in jih skupaj obesite.
Pecite klasično jabolčno pito za 1 uro in 15 minut pri 190 stopinjah.
Sestavine:
Kuhanje
Dokončano testo na kratko razrežite na polovico. Vsak od njih. Postavite eno polovico na dno in stranice obrazca, drugo pa lahko razrežete na koščke ali razdelite na trakove za dekoracijo.
Pripravite jabolčno polnjenje z rezanjem plodov na rezine enake debeline in jih zmešajte z drugimi sestavinami na seznamu. Dodajte borovnice na jabolka in razpršite nastalo polnjenje na osnovi testa. Vrh pokrijte s pokrovom testa ali položite trakove testa, jih tkalite s kravato. Testo zmešajte s pretešenim jajcem.
Pecivo pustite v peči, ki je bila segreta na 200 stopinj v prvih 20 minutah, nato pa znižajte temperaturo na 180 stopinj in pustite, da se pogača peče vsaj uro in pol.
Če na roki ni bilo krušnega testa, se lahko vedno vrnete na široko osnovo, iz katere ne bo prišlo nič manj okusnih peciva.
Sestavine:
Kuhanje
Zmešajte jabolčne rezine s sladkorjem in cimetom. Razdelite testo, zvijte vsako polovico. Postavite prvo v obrazec, postavite jabolčno polnjenje na vrh in pokrijte vse z drugo valjano testo. Zložite robove skupaj in naredite luknjo v pokrovu pita. Pečemo torto na 200 stopinj za pol ure in nato pripeljemo jabolčni pite s cimetom v pripravljenost še 40 minut pri 180 stopinjah.