Bagueta v peči - recept
Za popoln užitek od degustacije tople francoske bagete s hrustljavo skorjo skorjo in s kremastim česnovim okusom ne morete zapustiti hiše. Če želite to narediti, ga morate samo pečiti v kuhinji v pečici. Navsezadnje je to precej preprosto in naši preprosti recepti to potrdijo.
Kako pečiti francosko bageto v peči - recept?
Sestavine:
- prečiščena voda - 330 ml;
- Kvas suho - 0,5 kašike.
- sol - 1,5 tsp.
- pšenična moka najvišjega razreda - 520 g.
Priprava
Skrivnost kuhanja francoske bagete v peči je prekrita z zadostno količino vode v testu glede moke. Končna konsistenca testa mora biti lepljiva in ne poskušati doseči večje gostote, sicer rezultat ne bo več francoska bagueta. Torej, začnimo. V širokem posodu nalijte vodo, segreto na 36-38 stopinj, raztopite kvas v njem, dodajte sol, premešajte moko v to in gnetite testo. Idealno je uporabljati za to gnetenje ali pekarno. Ko gnetite iste roke, poskušajte ne posvečati pozornosti pretirani lepljivosti delovne mase in ga gnetemo vsaj deset minut. Nato posodo pokrijemo s preskusno folijo in brisačo ter jo damo v toploto. Potrebno je, da se masa poveča za polovico. Čas, potreben za to, je odvisen od številnih dejavnikov, predvsem od kakovosti kvasa in, seveda, od temperature v prostoru.
Prišlo je do testa, ki se je širilo na površino, prašnato z moko, in ga razdelilo na štiri enake dele. Od vsakega od njih oblikujemo pravokotnik, nato pa ga dvakrat dodamo dvakrat in ga raztegnemo, da dobimo dolge zastave. Prejete izdelke postavimo na pekač za pekač in jih predhodno prekrijejo s pergamentnim listom. Precej več prihodnjih baguet, ki jih damo v moko, pokrijemo s filmom za hrano in brisačo ter vnašamo v vročino za preverjanje vsaj eno uro. Po tem naredite oster nož na površini vsakega reza vogalov pod kotom 45 stopinj in položite v predhodno segreto pečico za 230 stopinj, ki je na spodnjem nivoju postavil pladenj z vodo. Po petih minutah odprite vrata in jih potresite z vodo iz razpršilca. Enak postopek se izvede in v petnajstih minutah od začetka postopka pečenja. To je potrebno za izdelavo baguet s tanko rožnato skorjo in njihova površina ni razpokana. Skupaj se v tem temperaturnem režimu vrečke pečejo približno trideset minut. Ampak še vedno se morate osredotočiti na možnosti vaše pečice.
Baguette doma s česnom - recept v peči
Sestavine:
- Francoski baguette - 2 kosi;
Za polnjenje:
- mehka maslo 160 g;
- oljčno olje - 20 ml;
- olupljen in sesekljan česen - 4 zobe;
- zdrobljena sveža zelišča, ki jih lahko izberejo - po okusu;
- sol - po okusu;
- mletega črnega popra - po okusu.
Priprava
V ločeni posodi povezujemo vse sestavine za polnjenje s seznama sestavin in premešamo.
Pripravljeno v skladu z zgornjim receptom se topla francoska bagueta razreže na polovico ali pa samo naredi prečne globoke kose in razmaže kuhano mešanico česnovih olj. Izdelek zavijemo v pergamentni papir ali folijo in pečemo v peči pri najvišji temperaturi deset minut.