Balyk iz sleda
Ta izvirna jed je kuhana presenetljivo hitro in zahvaljujoč naravni debelosti in mesnatosti sleda je prigrizek odličen, tudi če ste ga prvič lahko kuhali.
Kako narediti balik iz sleda - recept
Priprava takšnega ribiča - postopek je tako enostaven, da vam sploh ni treba upoštevati posebnih razmerij. Spodaj bomo razpravljali o tem, kako pripraviti balik iz kaspijskega sleda.
Nakup povprečnega trupa celega svežega sleda v kateri koli trgovini z ribami in ga odtalite. Počisti ribe iz lusk, dobro sperite in črevesje, zlomite trebuh sleda in naredite rez iz strani hrbta. Po izpiranju trupel od znotraj naredite nekaj plitkih rezov na celulozo vzdolž hrbtnega dela, nato pa jih velikodušno posujte s soljo. Sol zaspi in v škrgah jih razkužuje in se izogiba začetku gnitja.
Zdaj je treba sled slediti, da ga ponovno zložite, da ga vrnete v svojo prejšnjo obliko in pustite v hladnem za soljenje približno par ur. Ob koncu določenega časa se trupla izperejo iz presežne soli in posušijo, zavita z dvojno plastjo gaze in visi okoli žgočega sonca, približno 2-2,5 ure. Čez nekaj časa bodo ribe pripravljene.
Če ne veste, kako shraniti balik iz sleda, potem nič ni lahko lažje. Dovolj je samo, da zavite ribe zavijete s papirjem in ga pošljete v zamrzovalnik. Svež balik je shranjen tudi v papirju, vendar ne več kot nekaj dni.
Balyk iz sleda Volge doma
Za začetek, kot ponavadi, sledi pripravi samih rib. Trup sleda se očisti, opere in odreza glavo. Ribe so rezane s strani grebena in brez drobovja. Meso se sprosti iz velikih kosti, majhnih, običajno, 
se razgrajujejo s soljenjem. Pripravljene trupe sleda so odprte z "metuljem", posušene in dobro posutosane s soljo. Zdaj je treba pustiti, da ribe ležijo 2 uri soljenja. Nato sledi dodatno speremo sled, odstranimo preostale kristale soli, nekoliko osušimo in zavito z gazo. Pripravljeni sled je ostal v suhem ugrezu, približno en dan.
Za hranjenje takšnega balija, razrezanega na centimetrične koščke, čez (za zlom možnih ostankov kosti). Poskrbite za balik ločeno ali z vroče stranske jedi iz zelenjave, na primer krompirja.