Goveje meso recept
Danes vam bomo povedali, kako pripraviti okusno goveje meso. Ta tradicionalna jed v ruski kuhinji te nore z neverjetno okusom okusa in zanimivim služenjem.
Kako kuhati žele iz govedine in svinjskih nog - klasičen recept
Sestavine:
- svinjske noge - 2 kosi;
- svinjska noga ali govedina - 1 kos;
- govedina - 1,2 kg;
- ena srednja korenčka;
- koren srednje velikih peteršilj;
- ena velika čebula;
- ena glava česna;
- črni poper grah - po okusu;
- sladki poper grah - po okusu;
- lovorjev list - 2-3 kosi ali po okusu;
- sveža zelenica peteršilj;
- sol - po okusu.
Kuhanje
Če želite okusiti žele, je res odlično, izberemo samo sveže goveje meso, golenice in svinjske noge. Če je potrebno, po potrebi po požaru, ga previdno sperite s čopičem, ga po dolžini prekrižite na dva dela in nato čez spoj. Prav tako pranje govejega, svinjskega ali govejega telesa in skupaj s pripravljenimi nogami namočimo v hladni vodi in jo postavimo v hladno nekaj ur ali čez noč.
Nato spet speremo meso, ga damo v ponev ustrezne velikosti, prelijemo filtrirano vodo, tako da je od sedmih do osem centimetrov višja od mesnih izdelkov. Po tem položite posodo na ogenj in jo segrevajte, da zavre, pri čemer se pena, ki se redno oblikuje, odstranite. Zelo pomembno je, da ne preskašamo trenutka niti na začetku in zmanjšamo količine ognja na najnižjo možno raven, saj se izognemo močnemu vrelju. Med celotnim procesom kuhanja naj bodo vidni le majhni znaki gibanja tekočine. Kapaciteta nujno pokriva pokrov.
Po šestih urah temeljito umijte rastlinske korenine. Tam tudi pošljemo čebulo, samo tako, da jo temeljito umijemo, ne da bi jo čiščili, vržemo črni in svinjski grah, lovorjev list in žličko grobe soli.
Kuhajte žele približno eno uro in pol, nato pa meso odstranite na ploščici ali široki posodi, da se ohladi in sezono pomijete z mletim poprom, vrezan v naribanem česnu ali česnu, stisnjenim skozi stiskalnico, in pustite, da se polije po polni uri zabije pod pokrovom. Po tem filtriramo juho skozi čisto gazo ali rezano tkanino, pustimo, da se ohladi in zberemo vso maščobo s površine.
Medtem ko se juha ohladi, ločimo ohlajeno meso iz kosti, razstavimo jo v vlakna in jo položimo v posodo za dekoriranje želeja, potem ko lepo pustimo listje peteršilja na dnu. Sliko lahko tudi dokončate 
figurativno sesekljano korenje, ki je bilo kuhan skupaj z aspičnimi ali polovičkami prepelicnih jajc. Zdaj nalijemo meso s juho do polne pokritosti ali malo več in položite na hladno zaradi strjevanja.
Pred servisiranjem potopite dno jeličaste posode v rezervoar za toplo vodo pet sekund in ga preklopite na primerno posodo, okrašeno po vaši želji.
V tem receptu lahko goveje goveje meso kuhamo tudi v počasnem kuhalniku. V načinu naprave "Drenjavanje" je potreben komaj zaznaven vrel, dobro vzdrževan, kar je potrebno za doseganje najbolj preglednega rezultata.