Fižolova juha z rdečim fižolom - recept
Nešteto juh je mogoče kuhati iz rdečega fižola, nekatere pa so popolnoma kuhane brez mesa. Predstavljamo vašo pozornost povsem nasproti okusnim receptom iz prvih tečajev.
Juha iz konzerviranega rdečega in belega fižola z mesom
Sestavine:
- konzervirani rdeči fižol - 1 pločevinka;
- beli konzervirani fižol - 1 pločevinka;
- goveji kruh - 300 g;
- goveje meso - 600 g;
- čebula - 2 čebula;
- Bolgarski poper - 2 kosi;
- čili poper - 1 kos;
- česen - 5 stroka;
- paradižnik v svojem soku - 1 banka;
- paradižnikov sok - 1 liter;
- rastlinsko olje - 40 g;
- kumina (zira) - ½ tsp;
- paprika grah - ½ tsp;
- poper dišeč - 5 grahov;
- bosiljak - 1 čajna žlička;
- sladkor;
- sol
Kuhanje
Recept za to fižolovo juho, narejen iz rdečega in belega fižola, se zdi zapleten na prvi pogled, vendar za mnoge ostane za vedno večno ljubil večno. Briset sperite, prelijte vodo in kuhajte juho, v isto posodo dajte eno olupljeno žarnico, kos dišečega popra in dodajte. Meso dobro sperite, posušite in odstranite filme, nato pa razrežite na zelo majhne koščke, približno četrtino škatle. Lahko se takoj popijete, vendar ne hitite na sol. To je potrebno, da ga ocvrtite bodisi v veliki ponvi bodisi v porcijah, tako da ga že pražite v začasno posodo s sproščenim sokom. Glavna stvar je, da se meso ocvrsti, ne pa kuhamo v svojem soku. Po pečenju meso vrnite nazaj v ponev, vendar ga prestavite v ponev skupaj s sokom, ki se je iztegnil. Nato dodajte sesekljano čebulo na meso in ne pršite precej, temveč obiranje, dokler ni prozoren.
Sedaj rezite čilske rezine, ne pozabite odstraniti semen, ta postopek je obvezen, nato pa narežite 3 česna karanfila in začimbe. Ko se začimbe in česen segrejejo, dodajte paradižnik skupaj s sokom, v katerem so bili konzervirani, in jih zmešajte s skorjo za pire krompir. Vso to mešanico pustite, dokler se meso ne raztopi v ustih, nato pa dodajte narezan bolgarski poper (po možnosti rumeni in zeleni) in po 10 minutah dajte vse v juho, potem ko odstranite čebulo in slanino iz nje. Ne oklevajte, nalijte v isti paradižnikov sok in prelijete opranega fižola. Bela zrna je treba malo kuhati in dati debelino, nato stisnite preostali česen, sol, dodajte sladkor in izklopite po petih minutah. Pred uporabo pustite, da se piva vsaj eno uro, čeprav je to najtežje pripraviti.
Piščančja juha rdečega fižola z zelenjavo
Sestavine:
- piščančja noga - 1 kos;
- rdeči fižol - 0,4 kg;
- jajce - 2 kosi;
- smetana - 100 g;
- mleko - 100 g;
- maslo - 100 g;
- čebula - 1 čebula;
- korenje - 1 kos;
- koren zelene - 2 kosi;
- peteršilj - 1 šopek;
- sol
Kuhanje
Od piščančjih nog, kuhajte juho, kot v kateri koli drugi navadni juhi, mora biti juha približno 1,3 litra. Izperite fižol in ponovno sestavite, napolnite z vodo in počakajte, da vre, nato takoj izlijete, to ni precej lepa voda. Zdaj napolnite fižol s hladno juho, olupljene in nerazrezane zelenjave posodite v posodo in ji dodajte sol. Torej, na najšibkejši ogenj, fižol prinaša mehkobo. Vse kuhane zelenice so odstranjene, jih ne boste več potrebovali, in fižol, skupaj s tekočino, obrišite v pire. Torej, bič piščanec, ki nastane v piškoti in toplote. Kremo zmešajte z mlekom, nanj dodajte dva rumenjaka, dobro premešajte in vlijte v juho, nato pa dodajte maslo in sol. Ne pozabite okrasiti plošč s sesekljanim peteršiljem.
Gruzijska juha iz rdečega fižola z oreščki
Sestavine:
- rdeči fižol - 0,3 kg;
- voda (vrela voda) - 1,5-2 l;
- čebula - 1 čebula;
- oreh - 120 g;
- peteršilj;
- zelena (listi);
- cilantro;
- meta;
- koper;
- zemlja poper;
- sol
Kuhanje
Preden pripravite rdečo fižolovo juho, morate sortirati fižol in temeljito sperite s hladno vodo. Napolnite jo z vrelo vodo in jo pustite vreti. Orehovi stropi, tako da je del postal podoben kašici in čebulice čim manjšo. Ko je fižol dovolj mehak, ga prelijete s skorjo, nato potresemo matico in čebulo, takoj lahko dodamo sol in poper. Po sedmih minutah dodajte sesekljano zelenjavo na ponev in kuhajte še 5 minut.