Fižol, zamrznjen z zelenjavo
Ni več jeseni in prijetnih jedi kot obara. Meso, ribe ali zelenjavo bo popolnoma hladno in toplo hladno. V tem članku želimo posvetiti pozornost kuhinjskim možnostim za to jed iz fižola in sezonske zelenjave: zdravo, okusno in zelo dostopno.
Rdeči fižol se obara z zelenjavo
Sestavine:
- oljčno olje - 3 tbsp. žlice;
- zelena - 4 stebla;
- korenje - 4 kosi;
- por - 2 kosi;
- česen - 2 stroka;
- belo vino - 100 ml;
- paradižnik v svojem soku - 800 g;
- sok in lupina 1 limone;
- rastlinska juha - 700 ml;
- rdeči fižol (v pločevinkah) - 800 g;
- origano in timijan - 1 žlička;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Segrevamo oljčno olje v pečen krompirju in poprskamo zeleno in korenje na njej 7-8 minut. Prazite na tanke obroke in jih 3-4 minute pražite, dodajte česen in vino. Čakamo, da vino izhlapi in zmanjša toploto.
Paradižnik v svojem soku (brez lupine), dodajte ostalemu zelenjavi in začinite vse z limonino lupino. Izpolnite vse zelenjavna juha in jih pustite vreti, nato pa grizite zelenjavo 30-35 minut, ne da bi pozabili mešati.
Zdaj je na vrsti fižol, dodamo jih zadnje in pustimo pustiti 5 minut. Odstranimo obara iz toplote, prelijmo z limoninim sokom, dodamo posušena zelišča, sol in poper. Pustite, da se pivo za približno 15 minut piva in postrežete.
Recept za obara z zelenjavo v grščini
Sestavine:
- fižol - 1 kg;
- korenje - 1 kos;
- krompir - 3 kosi;
- oljčno olje - 100 ml;
- česen - 4 stroka;
- paradižnik - 8 kosov;
- voda - 100 ml;
- peteršilj;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Za kuhanje parene zelenjave z zelenimi fižolom, pranje krompirja, lupino in rezanje na velike kocke. Moje fižol in cut nasveti. Rešite korenje na grobo rezilo, čebulo rezane na pol obročev. Dva sestavina v oljčnem olju obrnite nekaj minut. Po korenje in čebulo pošljite fižol in sesekljan česen. Takoj, ko česen poda okus, narezane paradižnike (po luščenju) položite na vodo, sol in poper po okusu.
Dodajte krompir na pražarno in pustite, da približno eno uro in pol pustite, da se ohladi na nizko temperaturo. 5 minut pred koncem kuhanja poševite sesekljan peteršilj na ponev in nadaljujte s kuhanjem s pokrovom, tako da se presežna tekočina izhlapi. Braised zeleni fižol z zelenjavo je pripravljen!
Zamrznjeni zeleni fižol z zelenjavo
Sestavine:
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- por - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- ingver (nariban) - 1/2 žličke;
- bučke - 1 kos;
- beluši - 250 g;
- beli fižol (v pločevinkah) - 300 g;
- belo vino - 1/2 tbsp;
- sveža timijana - 2 tsp;
- peteršilj - 1/4;
- sok 1/2 limone;
- sol, poper.
Kuhanje
Talite maslo v pečen krožnik in na njem zlijete tanke obrobe, do zlate rjave barve. Dodajte rezine 
kockaste kumine, beli fižol in kuhajte do mehkega. Dodajte česen in nariban ingver, prepirajte nekaj minut pred pojavom okusa. Zdaj je na vrsti špargljev, najprej je treba odstraniti trde konce na steblu in opeklina. Polnite zelenjavo z belim vinom in dodajte timij. Takoj, ko vino začne vreti, in tekočina v lončku postane gostejša, nalijte na kozarec vode, ponovno spet vse vrenite in pustite, da se ohladi približno 15-20 minut ali dokler so bučke dovolj mehke.
Pripravljen zelenjavni obara odstranite z vročine, prelijte s limoninim sokom, soljo in poprom pred vročino. Takšno posodico lahko okrasite z naribanim "Parmesan" ali "Pecorino", sesekljanim lešnikom, zelenjavo ali drobtinami iz pečenega parmskega šunka.