Balyk iz piščančjega fileta
Preprost recept za izvrstne dobrote. Hišni balik iz piščančjega fileja se dolgo časa hrani v hladnem in bo lahko pomagal, ko nepričakovano prihaja nepričakovanih obiskovalcev. To lahko služi kot hitro cut na sendviče ali uporablja kot dišeča dodatna komponenta za solate. Z nizom začimbe in začimbe, lahko tudi sami poskusite in določite idealno možnost.
Balik od piščančjega fileta brez alkohola - recept
Sestavine:
- file piščančjih prsi - 250 g;
- solno morje veliko - 475 g;
- mešanica črne, rdeče, bele paprike - 15 g;
- prah paprike - 15 g;
- nageljnove česna - 2 kos.
Priprava
Filete najprej temeljito sperite, odstranite ves film in jih položite na papirne brisače, da se posušijo. Meso mora biti popolnoma suho.
V primernem vsebniku s pokrovom vlijemo v morsko sol in začimbe. Zmešajte vse. Dobro sperite s to mešanico. Posodo pokrijte s pokrovom in jo pošljete v hladilnik približno en dan. V tem času bo meso sproščalo veliko sokov.
Filete temeljito sperite s hladno vodo in ponovno temeljito posušite s prtičem. Meso osušite na čisti, suhi gazi in ga sesekljajte s sesekljanim česnom. Nato zavite filete in jih položite v posodo 25-30 ur. Po tem času bo balik natančno pripravljen in ga je mogoče okusiti. Če vam je všeč sušilec za meso, je snop z balom najboljši v hladilniku ali na balkonu z ventilacijo.
Balyk iz piščančjega fileta doma
Sestavine:
- dojka piščanca (file) - 1 kos;
- velika morska sol - 450 g;
- Lavrushka - 3-4 listov;
- mlet črni poper, vsaka dišeča zelišča (lahko se mešate drugače) - 25 gramov;
- konjak vse (ni drago) - 45 ml;
- pristaniško vino - 45 ml.
Priprava
Prvič, filet mora biti mariniran. V ločenem posodu zmešamo sol s pripravljenimi začimbami in sesekljano lauruško. Dodajte konjsko in pristaniško vino. Vse dobro premešajte. Marinada je pripravljena, zdaj jo pripeljemo do homogenosti.
Polovica marinade je določena v vsebniku za soljenje bodočega balka.
Na vrhu soli razdelite filete. Na vrhu z ostanki slane mešanice. Posoda je pokrita s pokrovom in je bila poslana v hladilnik 12-15 ur. Po preteku časa odstranite obdelovanco in temeljito sperite s čisto vodo iz presežne soli. Pustite, da se tekočina izsuši in posuši s platnenim salonom.
Meso položite na kotiček čiste gaze, ki je zložena na polovico, tesno obrišite s kuverto. Zdaj obesite sveženj s balykom v hladilnik približno teden dni, tako da se meso popolnoma osuši in voska.