Govedina entrecote
Na začetku je entrecot na kosti košček mesa na robni kosti, odrezano od debelega roba govejega trupa (boljše - mlado). Kaj je bolj okusno kot govedina entrecote? Seveda je vse odvisno od okusov in prehranjevalnih navad, a najverjetneje pa vas bo pravilno kuhana posoda pustila z izredno pozitivnimi vtisi. Kako kuhati entrecote pravilno in okusno? To je mogoče storiti na več načinov.
Kako pršiti entrecote v ponvi?
Sestavine:
- 800 g svežega govejega mesa;
- malo rastlinskega olja;
- sol;
- poper;
- suhe začimbe;
- zelenice.
Priprava:
Rešimo goveje celuloze čez vlakna v delih 1,5-2 cm (ne moremo ločiti mesa iz kosti), mi jih bomo rahlo premagali s kulinaričnim kladivom na obeh straneh. Nežno dodajte, poper in sezono s suhimi začimbami po okusu. V rastlinskem olju dobro segrejte v ponvi in na obeh straneh sperite na srednje visoki vročini. Skorja mora imeti čudovito zlato rjavo obarvanost. Zmanjšajte toploto na majhne in meso pripnite do 12 minut.
Stopnja praženja entrecote je odvisna od osebnih želja. V klasični verziji se meso ocvrsti na obeh straneh, vendar v notranjosti ostane vlažno. Vendar pa obstajajo tri klasične stopnje praženja, najdaljši pa je najprimernejši. Poskrbite za entrecot z ocvrto čebulo, sesekljanim obročkom in s krompirjem, ocvrtim ali pire krompirjem, z zelenim grahom, kuhani šparglji, mladim zelenim fižolom, brokolijem, mariniranim ali griziranim s kislo smetano (šampinjoni, beli). Bodite prepričani, da prelijemo mesni sok, nastal med kuhanjem. Bodite prepričani, da dajo na ploščo zelenice. Postrežemo rdeče namizno vino vrste "Cabernet" ali "Merlot".
Zapeljite v pečico
V pečici lahko naredite entrecote. Ta način kuhanja je bolj zdrav.
Sestavine:
- 500-800 g sveže goveje meso;
- 150 u trdega sira;
- kup zelene čebule;
- limona;
- kisla smetana;
- zelenjava;
- začimbe;
- sol.
Priprava:
Meso smo razrezali na delce s kosi vlaken z debelino centimetra 1,5-2 in rahlo premagali entrecotes s kuharskim kladivom. Pepper, dodajte, sezono z začimbami in položite enega na drugega v več plasti na plošči. Vsaka plast prelije z limoninim sokom. Polurno uro bomo v hladilnik položili. Po tem času pustimo, da pecilni list namažemo z rastlinskim oljem (ali svinjsko maščobo) in ga položimo v pečico, segreto na temperaturo 200-220ºС. Po 15-20 minutah bomo entretote obrnili na drugo stran in pečemo še 15 minut. Sir namažemo na rdečo. Podmažite skoraj pripravljeno kremo ali smetano (ali maslo), potresemo z naribanim sirom in spet postavimo v pečico še eno minuto ali štiri. Izvlecite ploščo za pekač in lopatico, pripravimo posodo na ploščah. Stran lepo razporedite okras, posujte z drobno sesekljano zeleno čebulo in okrasite z zelišči. Spet potresete z limoninim sokom in služijo mizi. Seveda lahko naredite malo drugače: najprej rahlo popržite entrecote v ponvi in jo nato pripnite v pečico - v tem primeru bo lepa skorja, vendar je prva metoda bolj zdravo. 
Entrecote v foliji
Lahko naredite entrecote v foliji. Ta metoda je tudi precej dobra, meso bo postalo sočno, to je samo pečena skorja ne bo delovala (kar ni slabo, tako koristno). Za pripravo entrecotov v foliji se meso pripravi na enak način kot za cvrtje v ponvi ali odprto pečenje v pečici. Vsak kos je zavit v folijo posebej. Folija pred pakiranjem mastne masti z rastlinskim oljem ali s svinjskimi maščobami, položite vrečke na pekač in pecite 40-50 minut.