Goveja jetra, ocvrta s čebulo
Kombinacija jeter in čebule se lahko šteje za eno od klasičnih. Sladka in mehka čebula dobro nasprotuje občutljivi, slani jetra, ocvrt na zlato skorjo. Če ste ljubitelj receptov s klavničnimi odpadki, potem bo jed iz jeter s čebulo popolna za vas.
Goveja jetra s čebulo - recept
Sestavine:
- čebula - 2 kosi;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- goveje jeter - 500 g;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- peteršilj - 1/2 tbsp;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
V ponvi raztopite žlico masla. Na nastali oljni mešanici sperite sesekljane čebulne obroče, ne da bi pozabili, da se sezono z ščepcem soli. Po petih minutah praženja nad intenzivno vročino, zmanjšajte toploto in nadaljujte kuhanje 10-15 minut, medtem ko je čebula karamelizirana.
Na drugi ponvi segrejte preostalo maslo in rastlinsko olje. Očistimo iz filma in kanalov, jetra razrežemo na majhne koščke, skrbno začinimo s soljo, poper in vročo olje položimo v ponev. Kuhanje jeter za 60-90 sekund na vsaki strani, nato pa ga prestavimo na toplo ploščo, ga prekrijemo s folijo in dokončamo kuhanje čebule.
Dodajte limonin sok in zelenjavo na ocvrto čebulo, nato pa odstranite zazharku iz vročine in služite, dajanje jeter rezine.
Če vam je všeč goveja jetra, ocvrta s čebulo in korenjem, nato pa do čebulih obročev v začetni fazi praženja lahko dodate veliko naribano korenje. Med praženjem se korenje tudi karamelizira in pridobi prijetno zlato barvo.
Jetra iz govejega mesa, oluščena s čebulo
Sestavine:
- goveja jetra - 500 g;
- maslo - 25 g;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- moka - 4 tbsp. žlice;
- čebula - 1 kos;
- slanina - 125 g;
- piščančja juha - 500 ml;
- ketchup - 2 tbsp. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Kuhanje
Moja jetra, čist, rezan in suh. Jeklene dele v mešanici moke, soli in popra. V ponev ogrejte zelenjavo 
maslo in riž na njej pripravimo jetra za 1-2 minut, medtem ko mora biti cvrtje nekaj kosov naenkrat, da ne pretiravamo posode.
V ločeni posodi v maslu ocvrti rezine slanine do zlate rjave barve. Na stopljenem maščobu pržite čebule do zlate barve. Dodajte jeto na ocvrto čebulo in prelijte vso juho. Sestavino zmešamo s kečapom, kuhamo tekočino na polovico, nato prelijemo preostalo moko in kuhamo omako do debele.