Recepti za jetrno goveje meso
Število receptov, ki temeljijo na jetrih, je neverjetno. Kulinarična fantastika je že dlje odšla pate in zdaj goveje jeter je mogoče najti na osnovi mesnih kroglic, mesnih hlebcev, currya in peciva. Ne bo mogoče pisati o vseh dobroti hkrati, vendar smo v tem gradivu namenili nekaj najbolj prijetnih recepte.
Recept za torto iz jetre
Sestavine:
- goveja jetra - 930 g;
- jajce - 1 kos;
- smetani sir - 145 g;
- korenje - 90 g;
- ščepec cajnovega popra;
- čebula - 90 g;
- Tanek rženi kruh za dekoracijo.
Kuhanje
V osrčju torte so palačinke iz goveje jeter, katere recept je enostavno preprost. Očiščena jetra se razreže na kocke in pire z mešalnikom. Za pire krompir, se vozijo v jajcu, pred opečenjem dodajte ščepec morske soli, cajenskega popra in delcev moke na močno segreti površini.
Passeruyem čebulo z naribanim korenjem. Vsak od jetrnih brstov zmešajte s smetanskim sirom, pokrijte z zazharkoy in zložite skupaj. Torta je tudi prevlečena s sirom zunaj in posuta s kruhom.
Recept govejega jetra v kislo smetano
Sestavine:
- goveje jeter - 380 g;
- maslo - 45 g;
- vinski kis - 15 ml;
- šalotka - 45 g;
- piščančja juha - 120 ml;
- Dijonska gorčica - 5 g;
- kisla smetana - 230 ml;
- moko - 25 g
Kuhanje
Sušene koščke očiščene jeter sušimo in zvijemo v moko. Talite polovico masla in jo hitro očistite, dokler ne porivate. V čisto kantico raztopite preostalo olje in na njej položite šalotne obroče. Dajte čebule na jeklo, nalijte vino, kis, brozgo in kislo smetano, dodajte žličko gorčice in pustite omako, da izhlapi in zgosti.
Pečena goveja jetra - recept
Sestavine:
- goveja jetra - 670 g;
- čebula - 120 g;
- Limone (velike) - 3 kosi;
- sojina omaka - 240 ml;
- škrob - 5 g;
- goveja juha - 240 ml.
Kuhanje
Po čiščenju jeter kanalov in filmov ga sperite in nalijte polovico soje v mešanico s sokom nekaj limonov. Pustite jetra v marinadi vsaj tri ure, nato sperite in pustite, da se segreje na sobno temperaturo.
Cutite jetra v rezine 1,5-2 cm in jih trikrat na vsaki strani. Dokončane rezine položite na drugo posodo in uporabite skodelico čebule, ne da bi jo sperili po praženju jeter. Mehke čebule pršite raztopino škroba, sojine omake, preostalega limoninega soka in pustite, da omako zavre.
Postrezite jetra z omako na osnovi soje in peščico peteršilja.
Govedina jetnice - recept
Iščete zamenjavo za goveji patty na burgerji? Nato dodajte klasično pršut z jetra in slanino. Dokončen izdelek bo mehkejši in bolj navaden kot običajno.
Sestavine:
- goveje meso - 480 g;
- goveja jetra - 480 g;
- slanina - 480 g;
- rastlinsko olje - 15 ml;
- rožmarin in timijan;
- posušena čebula, česen, paprika, poper cayenne - na ščepec.
Kuhanje
Prehod mesne mase z mesno mlinko, potem pa na isti način mleto slanino. Ker se jetra po tako temeljitem mletju preoblikujejo v pire, jih je treba razrezati na majhne koščke ročno, ne da bi pozabili, da jih predhodno očistimo in speremo. Združene vse sestavljene mesne sestavine skupaj, velikodušno sol, dodamo liste svežega rožmarina, timijana, posušene čebule s česnom, papriko in papriko. Mleto meso razdelite na 7 obrokov in slepi iz vsakega patty. Na ogreto rastlinsko olje pršite peterke 5-6 minut na vsaki strani. Malo kečapa, gorčica, del ocvrte slanine in sveža solata dopolnjujejo samo mesne kroglice na pecini.