Posikunchiki
V ruski kuhinji, veliko število jedi, ki smo jih popolnoma pozabili: pita z ribami , kulebyaka petelin , shangi s skuto in, seveda, posikunchchiki. Morda nekdo prvič sliši tako ime. In to so najobičajnejše brezkrvne mesne pite, ocvrte v olju. Skoraj seznanjen z vsemi pastijami, le zelo majhnimi. Nekoliko je znano, da je recept zaradi svojega porekla obvezen do permske kuhinje.
Uralski "Posikunchiki" je dobil ravno tako ime, ker so grizli sok, ko je grizel, to je "sikayut". Pojejte vroče, s toploto, z vročino, z različnimi omakami - gojenim kisom s papriko ali pri prigrizki s hrenom.
Kako narediti posikunchiki?
Testo za pite, gneteno kot kumice ali pastile - bland. Nato je polnjeno, dodamo kos masla, da bo sok sočen in globoko ocvrt. Bodite pozorni, da pazite, da so robovi tako, da se med kuhanjem sok ne izteče, sicer bo vaša pita ne bo siknet, kar pomeni, da posicunchik ni pravilen, ni uspelo.
Meso Posikunchiki - Recipe
Kako narediti svoje pite - zelo majhen, en ugriz ali velikost običajne pite - se odločite. V vsakem primeru se hitro razpršijo. Za mleto meso predlagamo, da vzamete svinjino, vendar pa lahko poskusite obleko s piščančjim mesom ali s svinjino in govejim mesom v razmerju 50/50.
Sestavine:
Za mleto meso:
- svinjina - 0,6 kg;
- čebula - 4 kosov;
- pomladanska čebula - 1 šopek;
- jajce - 1 kos;
- voda - 200 ml;
- sol, poper - po okusu.
Za preizkus:
- vroča voda - 400 ml;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- sol - po okusu;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- jajce - 1 kos;
- moko.
Kuhanje
Skozi mesne mlinice se pomikate po mesu in čebuli (ali pripravite mleto meso), dodajte sesekljano zeleno čebulo, poper, sol in mrzlo vodo. Gneto mleto, mora biti rahlo vodo.
Za preskus: v vroči vodi, vendar ne vrele vode, mešajte maslo in rastlinsko olje, sol in dodajte moko. Natančna količina moke v receptu za posikunchikov ni navedena, vzemite dovolj, da bi bila mehka in elastična.
Majhne kroglice oblikujemo iz testa in jih prevržemo v pecivo. Rahlo namažite površino z rastlinskim oljem, za vsako posikunchik položite polnilo in majhen kos masla. Ščepimo robove in ocvrto v globokih maščobah (vreli rastlinsko olje). To je vse, lahko služite piknik patties na mizi.
Posikunchiki - recept
Lahko poskusite zmešati testo za posikunchikov na kislo smetano, potem bo pita bolj sočna.
Sestavine:
- mleto svinjsko meso - 0,5 kg;
- kisla smetana - 4 tbsp. žlice;
- čebula - 3 kosov;
- jajce - 2 kosi;
- kisla smetana - 4 tbsp. žlice;
- vroča voda - 100 ml;
- sol, poper - po okusu;
- hladna voda;
- rastlinsko olje - 1 žlica. žlica;
- hladna voda;
- maslo - 1 tbsp. žlica;
- sol, poper - po okusu;
- moko.
Kuhanje
Mešajte jajca s kislo smetano in soljo, dodajte vročo vodo, nato postopoma dodajte moko in gnetite testo, kot v cmah. Nato slažite sol, poper, dodajte prekajeno čebulo v brusilnik in vodo. 
Vzemite toliko vode, da se konsistentnost polnjenja postane vodo, nato bo sok iz pastirjev še bolj "bolan". Iz testa oblikujemo kroglice in jih zvijamo v ravno torto. Raztegnemo vsako polnjenje torte, dobro obrišemo robove in žgamo naše pite v rastlinskem olju. Poskusite, da testa ne boste preveč tanki, sicer bo pita začela "bolna" v procesu cvrtja.
V omaki za posichunkchikov lahko kuhate iz kisa, gorčice in črnega popra. Dajte vsako pito v omako in jo pojedo!