Kako kuhati kurik?

Če poskušate ljudem v različnih regijah vprašati, kaj je kurik, boste verjetno presenečeni. Na jugu se zadruga imenuje kokoš. V osrednjih regijah in na severu države je kurnik pita. Kaj naredi to jed, ki se razlikuje od drugih pite toliko, da ima svoje ime? Prvič, taka torta velja za ceremonialno in je bila vročena na poroki, ki simbolizira bogato življenje mladoporočencev. Drugič, kurik je imel poseben kupolast - v nasprotju z ravnimi, visokimi, navihanimi, pite in odprtimi pite. Tretjič, kurik je bil nujno bogato okrašen z okraski, ki so bili izdelani iz kosov testa. Končno je kurik imel več plasti polnjenja: kuhani krup, meso, gobe ali zelenjavo - med katerimi so pakirali posebej pečene palačinke. Danes je lahko polnjenje pito: piščančje meso, račje meso, gosi, golobi, gomolji in jerebice, goveje in ovčje, gobe in še veliko več se lahko uporabi za kurik. Želite vedeti, kako narediti piščanca?

Priprava celo najpreprostejšega kurnika ni enostaven proces, ki zahteva veliko spretnosti in časa. Najprej morate pečemo palačinke. Lahko so na mleku ali na vodi. Zmešajte 1 jajce, čajno žličko sladkorja, ščepec soli. Dobro vdihnite, nalijte približno pol litra mleka ali vode (lahko polovico in pol), postopoma dodajte prešito moko, da naredite palačinko (približno eno in pol skodelic). Dodajte 4 tbsp. žlice rastlinskega olja, dobro premešajte in v predhodno segreti ponvi, namažite s kosom slanine, pražite palačinke. Morali bi biti precej gosti, palačinke, ki so na voljo, niso primerne.

Medtem ko se palačinke ohladijo, gnetite testo. Koruza iz testa za kvas je lažje pripraviti. Da bi to naredili, nalijte 30 g suhega kvasa s kozarcem tople vode, dodajte umetnost. žlico sladkorja, dobro premešajte. Po 10 minutah zmes prelijemo s 300 g premešane moke, gnetemo testo. Naj bo prišel. Medtem pripravite polnjenje. Če želite postati res okusen piščančji zvonec, uporabite 4-5 slojev: krompir, meso, gobe, čebulo, jajce. Piščanca lahko kuhate z mesom, ki združuje, na primer, piščančje, telečje in jagnječje meso ter perutninsko meso in divjačino. Lahko kuhate in pustite verzijo - Kornik s krompirjem in gobami. Za polnjenje krušite krompir in jih rezite na tanke plošče, meso razrežite na tanke dolge rezine ali pa skozi mlin za meso z veliko šobo. Čebulo se lahko položi in surovo (drobno sesekljan) in rahlo nasoljen z oljem. Gobe ​​se lahko uporabljajo kot surove - morajo biti nekoliko ugasnjene in ohlajene ter slane.

Torej, vse je pripravljeno, vendar še ni jasno, kako se iz tega razviti. Za začetek razdelimo testo na dva neenakopravna dela: premaknite manjši v torto s premerom, ki je nekoliko večji od oblike, v kateri boste pečemo torto. Na testu postavite prvo polnjenje, na primer drobno sesekljano piščanco. Pokrij palačinko. Napolnite drugo polnilo - drobno sesekljana kuhan jajca z zelenjavo. Pokrijte drugo palačinko. Naslednja plast je čebula, ki je na maslu, ponovno palačinka, nato gobe. Večino testa iztisnite v krog, naredite majhne kose na straneh (naredili boste kot sonce ali cvet). Pokrij torto in obliži robove. Kurnik se že dolgo časa peče na počasnem ognju - približno uro.

Kurnik je lahko prava dekoracija praznične mize, če pripravite testo z maslom in mlekom. Kurnik lahko kuhate na kefirju ali sirotko. Palačinke so ocvrte na enak način kot v prejšnjem receptu, toda testo se pripravi drugače. Segrejmo maslo, dodamo ščepec soli in sode, ki jo pogaha z limoninim sokom. Nalijte pol skodelico maščobnega jogurta, dodajte toliko moke, da naredite gladko testo. Polnjenje za to torto je bolje uporabiti brez maščobe.

To se ne razlikuje veliko od prejšnjih receptov puff pastry kurnik - samo uporabite puff namesto kvasovk ali kefir testa. Torta bo ostala čvrsta in drobna, vendar ne pozabite, da je treba pazljivo slaščico skrbno iztegniti, in se razteza še slabše, zato ga vzemite s krajem.

• ← Kako kuhati piščančje noge?
• Kako kuhati kuskus na okras? →