Carpaccio pesa
Trenutno se kulinarični izraz "carpaccio" uporablja za posodo iz skoraj vseh surovih, zelo tanko narezanih živil, vključno z mesom, ribami, morskimi sadeži, zelenjavo, gobami, sadjem in drugo. Glavni izdelki, razrezani na tanke majhne plošče, niso natančno razporejeni na posodo. Površina teh plošč je zamazana z različnimi fermentacijskimi mešanicami (na primer oljčno olje + sadni kis in / ali kislo sok).
Povej, kako lahko kuhaš carpaccio , pri čemer je peska kot eden od glavnih proizvodov. Carpaccio pese ne bo zanimiv le ljubiteljem surovine, ampak tudi zelo koristen, še posebej za tiste, ki imajo visok krvni tlak. Pesa se izberejo v srednje velikih, ne pa v krmnih sortah.
Carpaccio surovega repa s sirom in lososom
- mlada pesa mlada - 1 kos. tehta ne več kot 100 g;
- file lososa (primeren za lososa, postrvi, lososa itd.) - ne več kot 130 g;
- sir trde ali poltrdne (vse) - približno 50 g;
- Sveže zeleno razno (zelena čebula, peteršilj, rožmarin, bazilika, koriander);
- rastlinsko olje neposredno hladno stisnjeno (oljke ali sezam ali drugo po vašem okusu);
- kis, naravno sadje;
- limona ali limete;
- česen - 1 stroka;
- vroči čili poper;
- jagode brina.
Priprava
Uporabljamo zelo oster nož (ali lahko uporabite nož, ki povzroči, da je površina rezanega reza valovita). Bolje je, da uporabite sveže ribe, vsekakor pa pred kuhanjem, kos zamrzujte v nekaj minutah, tako da ga je bolj primerno rezati.
Posodo razrežemo in jo rezimo (hočeš skupaj, hočeš čez) zelo tanke skoraj prozorne majhne plošče. Tudi z zelo tanjšimi ploščami podobne oblike je mogoče čim bolj zmanjšati meso lososa (čez vlakna). Sireve rešetke na grater.Plastin pese in losos izmenično niso natančno določeni na posodo.
Zdaj pripravimo omako marinade. Debeli v maltnem česnu z vročim rdečim poprom in brinovimi jagodami 
(dali bodo karpaciju poseben oster iglav okus). Dodajte 1 del kis in 3 dele olja. Vse pazljivo premešajte in pustite 10 minut. Napolnite omako skozi cedilo in uporabite silikonsko krtačo, da posnamete površino vsakega kosu mesa lososa in pese. Izvedite zelenjavo in rahlo potresemo nariban domači sir . Počakali bomo še 8 do 20 minut, da bodo plošče karpaccio dobro pregorele.
Postrežemo ta carpaccio peska z vsemi vini, vključno z rižem, vodko, gin, viski, akvavit ali grenko tinkturo.