Carpaccio iz teletine
Carpaccio - jed, ki je tanko narezano surovo meso, začinjeno z oljčnim oljem in limoninim sokom. Tradicionalno je karpacio izdelan samo iz govejega mesa, zdaj pa se na ta način kuhajo drugo meso, zelenjava, ribe in celo sadje. Ponujamo vam danes recept za sočno carpaccio iz teletine.
Teleč carpaccio doma
Sestavine:
- olivno olje - 1 žlica. žlica;
- sojina omaka - 10 ml;
- teletina - 400 g;
- mešanica paprike - 1 žlica. žlica;
- apnen sok - 1 žlica. žlica;
- arugula - 30 g;
- Parmezan sir - 20 g.
Priprava
Zdaj vam povejte, kako narediti telečje carpaccio. Torej, meso je tesno ovito v filmu za živila, ga damo v valjasto obliko in jo odložite 30 minut v zamrzovalniku. Zamašeno teletino po vlaknatih z majhnim kosom z ostrim nožem. Potem pokrivamo živilski film na delovno površino, na vrhu postavimo koščke mesa in nato ponovno zaprete s filmom. Meso rahlo premagajte s kladivom. Zdaj vzemite lepo služijo ploščo, nalijte malo olja na njej, širite pripravljeno meso, potresemo s papriko, potresemo z oljčnim oljem, sojina omaka in sok limete. Mi ukrašujemo telečje carpaccio z arugula in potresemo z naribanim sirom.
Recept za teletina carpaccio
Sestavine:
- Rezanje teletine - 150 g;
- sir iz mozzarella - 30 g;
- bazilika - 20 g;
- arugula - 20 g;
- limona - 1 kos;
- bela in črna paprika, začimbe;
- rastlinsko olje.
Za omako:
- žarnica rdeča -1 kos.
- kis kislina - 1 čajna žlička;
- sojina omaka - 1 žlica. žlica;
- olivno olje - 1 žlica. žlica.
Priprava
Rezano telečje file in raztegniti. Nastala plast je nekoliko odbita. Mozzarella mletje majhnih rezin. Basil je opran in razčlenjen na listih. Prekajeno meso se soljeno po okusu, poper, razširi na eni strani listov bazilike in rezine mozzarella. Rolo zavrtite in hitro ga ocvrtite na rastlinskem olju, da na vrhu postane bela skorja. Nato ga tesno obesite s filmom za hrano in jo odstranite 4 ure v zamrzovalniku. In tokrat, medtem ko izdelujemo omako: rdeči čebulček na rdeči lupini, spoji presežne tekočine, dodamo kis, sojino omako in oljčno olje, vse temeljito premešamo. Zamrznjen roll tanko narezan, lepo širi na ploščo, pour omako in okrasite z zdrobljenimi arugula.