Hrana Kuhinje sveta

Tartufi: Recept

Belgijska kuhinja je zanimiva ne le s številnimi izvirnimi jedmi, ampak tudi s primarstvom izuma čokolade (čeprav prvič kot zdravilo za zdravljenje kašlja). Prvič so bile izdelane čokolade v eni od bruseljskih lekarn. Tartufi so najbolj okusni in slastni belgijski čokolade. Recept za to mega-popularno delikateso ni izumil belgijski, temveč izvirni francoski slaščičar Louis Dufour iz Chamberyja (francoski Savoy) decembra 1895.


Malo zgodovine

V času napetosti je Dufour prišel do briljantne ideje, ugotovil je, kako narediti čokoladne tartufe: mešano smetano s kakavovim prahom in vaniljo, nato pa iz te mešanice oblikoval sladkarije. Da bi postali privlačnejši, je bil vsak kos v potopljeni čokoladi potopljen in ohlajen. Candy je bil v božični sezoni velik uspeh. Belgijski čokoladni tartufi so priljubljeni v številnih državah po vsem svetu zaradi dejavnosti belgijske družbe Duc d'O.

Kako narediti čokoladne tartufe doma?

Poskusimo narediti prave tartufe po receptu slavnega slaščičarja.

Sestavine:

  • 200 g temne črne čokolade;
  • 60 ml temnega rumu (ali dober konjak), seveda, če pripravljate sladico za otroke, ne smete uporabljati alkohola;
  • ščepec vanilije;
  • 20 g sladkorja v prahu;
  • gram 50 naravnega masla;
  • 4 žlice ("s hribom") visokokakovostnega kakavovega prahu;
  • 50 g fino mletih orehov (orehi, mandlji, lešniki, pistacije).

Kuhanje:

Čokolada (prvi odmik) in postavite maslo v posodo in z občasnim mešanjem stopite v vodno kopel. Dodajte 30 ml rum in vanilije. Prinesi homogenost. Odstranite posodo iz ognja, dodajte sladkor v prahu in orešček iz moke. Dodamo še 30 ml rum (ali mandljevega likerja). Premešamo z lopatico do homogenosti, rahlo ohladimo maso v hladilniku. Nato zberemo del mokre okrogle žlice in zvijemo sladkarije v kroglice. Vstavite ga na čisto ploščo in ponovno vstavite v hladilnik. Sladoled vzamemo iz hladilnika in zvijemo v kakav v prahu (dodamo kokosove čipe). To je vse - tako kot vsi briljantni. Na posodo lahko pospravite pripravljene sladice. Razbiti v času. Recept, seveda, ni precej klasičen, vendar bo zelo okusna.

Kuharske torte

In lahko naredite tartufne pecivo, tukaj je recept.

Sestavine za gobico:

  • 100 g temne čokolade;
  • 1 piščančje jajce;
  • 30 gramov naravnega masla;
  • 1-2 žlici mleka s povprečno vsebnostjo maščob;
  • ščepec vanilije;
  • na vrhu noža malo pecilni soda, pogasiti s kisom;
  • 1 žlica rum, žganja ali mandljevega likerja;
  • 2 žlici "s hribom" iz pšenične moke.

Sestavine za smetano:

  • 200 ml naravne smetane;
  • 100 g čokolade;
  • 1 žlica žganja, ruma ali likerja.

Kuhanje:

kako kuhati čokoladne tartufe

Topite maslo, čokolado v vodni kopeli, nežno vbrizgajte mleko. Rahlo ohladi, dodajte moko, jajce, vanilijo in žganje. Prinesite homogenost in pecite iz te mešanice. Iz končane piškote izrežite kozarec krogov. Zdaj smetana. Čašo prelijte v vodni kopeli, premešajte s smetano in dodajte brandy. Prinesemo homogenost. Na posodo namažemo kos gobaste torte, jo prevlečemo s smetano, od zgoraj pa položimo še en kos, ki ga tudi oblijemo s smetano. Možno je, in tretji sloj, če piškot ni preveč debel. Okrasite po lastni presoji in posodo postavite v hladilnik vsaj 8 ur.

Služi s kavo ali čajem.