Rdeča pesa na kvassu
Sladkorna pesa pogosto imenovana juha z dodatkom pese. Vendar pa ima tradicionalna receptura te jedi povsem drugačen "obraz". Izgleda bolj kot okroshka z dodatkom hladnega kruha kvasa. Ta juha ima svetlo ruby barvo, hrani, hrani telo z energijo in uživa okus.
Reka sladkorne pese s kvassom
Sestavine:
- kruh kvass - 750 ml;
- repična juha - 700 ml;
- pesa - 3 kosov;
- kumare - 2 kosi;
- zelena čebula - 1 šopek;
- jajce - 2 kosi;
- korenje - 2 kosi;
- kisla smetana - 0,5 žlici;
- citronska kislina - po okusu;
- granulirani sladkor - 1 žlička;
- kis - 1 tbsp. žlica;
- začimbe;
- sveže zelenjavo po okusu.
Kuhanje
Vsa zelenjava temeljito oprati in posušiti. Vreli pesa in korenje v koži, dokler ne pripravite, ohladite, lupite in zrezajte palčke. Na svežem mestu odrežemo sveže kumare in zrezamo zeleno čebulo ter zmešamo s soljo. Sesekljano zelenjavo v skledo položimo v napolnjeno rastlinsko juho in ohlajeno kvazo. Dodajte začimbe, citronsko kislino in potresemo s sesekljano zelenjavo. Pri rezanju, na vsako ploščo s čebulo čebule postavite narezana jajca in žlico kisle smetane. To je vse, hladna pesa s kvassom je pripravljena!
Ribja pesa na kvassu
Sestavine:
- ribe - 500 g;
- korenje - 1 kos;
- Kis 3% - 2 tbsp. žlice;
- pesa - 3 kosov;
- kvass - 1,5 litra;
- kumare - 2 kosi;
- jajce - 2 kosi;
- Zelena čebula - 5 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- kisla smetana - 3 tbsp. žlice;
- sveža zelenica - 1 kup.
Kuhanje
Za pripravo te posode uporabljamo vse vrste rib. Sesekljamo jo v filete, odstranimo vse kosti in jih potresemo na posodo, pri čemer je nekaj vode zaprto pod pokrovom. Nato ribe premaknemo na ploščo, jo ohladimo in razrežemo na majhne koščke. Očistite korenje in pesa, jih operite in izrežite majhne slamice.
Zdaj smo zelenjavo premaknili v posodo, dodali jim malo vode, kis in jih kuhali, dokler se ni zataknil mehak pod pokrovom. Sedaj kuhajte piščančja jajca v zajemalki, jih ohladite in očistite 
lupino in razrezane na kocke.
Prinesemo sveže kumare, od njih odstranimo grobo kožo in jih razrežemo na majhne koščke. Posojilo temeljito sperite z vsemi zelenimi - peteršilj, koper, zeleno čebulo in posušite na prtičku, tako da je odvečna tekočina izginila in nato drobno sesekljana z nožem.
Po tem vzamemo priročno ponev, v njej vstavimo vse pripravljene sestavine - ribe, jajca, pesa s korenčkom, kumarami in zelenjavo. Sezona z vsemi začimbami napolnite z mrazom kvass in dajte kislo smetano. Temeljito zmešajte vse in služite kruh na mizo!