Beeza z oreščki - recept
Beze - priljubljena in enostavna sladica mnogih ljudi. To so dobro pretepljeni in pečeni jajčni belci. Danes bomo z vami delili recepte za kuhanje meringue z maticami.
Beeza z orehi
Sestavine:
- jajčni belci - 8 kosov;
- sladkor v prahu - 150 g;
- sladkor - 200 g;
- zemeljski orehi - 150 g;
- sirup - 200 g;
- škrob - 30 g;
- maslo.
Priprava
Torej ločimo beljakovine od rumenjaka in najprej vdihnemo v tesno gosto peno, ki postopoma prelije sladkor. Škrob je ločeno pomešan s sladkorjem v prahu, presejan skozi cedilo in previdno dodan beljakovinski masi. Potem razpršimo meringue na pekač, ki je prekrita s pergamentnim papirjem in posuta z zdrobljenimi orehi z vrha. Pečemo v pečici pri temperaturi 100 stopinj 45 minut. Končane pecive s piškoti z oreščki izlijete s svojim najljubšim sirupom in služijo za čaj.
Beeza z oreščki
Sestavine:
- orehi - 1 kos;
- granulirani sladkor - 1 kos;
- piščančje jajce - 3 kos.
Priprava
Torej, vzemite čisto in suho skledo, ločite jajčne belce v to in ga premagajte z mešalcem pri najmanjši hitrosti. Nato postopoma prelijemo saharochek in hitrost mešalnika se postopoma poveča, kar pomeni maksimalno. Zato morate dobiti gladko gladko belo maso. Pazljivo vzamemo venec in dodamo nasekane orehe na pretepene proteine. Mase nežno zmešajte z žlico in belino testo položite na ploščo za peko, prevlečeno s pergamentom in namažite z oljem. Pečico osvetlimo in posušimo meringue pri temperaturi 100 stopinj približno eno uro. Po tem, znižajte temperaturo na 50 stopinj in sušite jezera približno 1 uro, dokler ne pripravite.
Torta z meringue in matice
Sestavine:
Za torto:
- arašidi - 140 g;
- jajčni belci - 5 kosov;
- sladkor - 250 g.
Za smetano:
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- mleko - 200 ml;
- moko - 20 g;
- sladkor - 20 g;
- Vanilin - 1 vrečko.
Priprava
Da bi naredili torto, se morate najprej pripraviti koruza . Najbolje je, da jih naredite zvečer, tako da se ponoči pravilno sušijo. Torej, skrbno ločimo belce iz rumenjaka in hladimo prve v hladilniku. Nato jih premagajte z mešalcem, dokler ne nastanejo močni vrhovi in postopoma začnejo injicirati sladkor, ki se še naprej premaga, dokler se ne dobi sijoča, debela masa. Do takrat, ko traja približno 7-10 minut.
Velik pladenj za pečenje je prekrit s papirjem za pečenje in s ploščico na papirju narišite 3 kroge s premerom približno 15-17 centimetrov, odvisno od velikosti pladnja za pekač. Orehi rezite z nožem na velike koščke in jih rahlo sperite na suho ponev na šibkem ognju, pri čemer se prepričajte, da niso požgane. Zdaj vzemite nekaj žlic pretečene beljakovinske mase in jo položite na pripravljen list pergamenta, ki se razprostira med vlečenimi krogi. Potrebovali nas bodo kasneje, da okrasimo torto kot drobtino. Ohlajene posušene matice dodamo na preostalo maso in nežno premešamo.
Masa pripravljene beljakovine se enakomerno porazdeli na vlečene kroge in površina zglasi z žlico. Posodo posredujemo v pečico in sušimo torte 3 ure pri temperaturi 90 stopinj. Po tem izklopite pečico, odprite vrata in pustite, da se ohladi za celo noč.
Zjutraj se obrnemo na pripravo smetane za torto. Da bi to naredili, je jajčni rumenjak temeljito zmlet 
sladkor v prahu, vlijemo moko in vse premešamo v homogeno maso. Mlato vlijemo v skledo, posujte sladkor, vanilin, dajte na ogenj in prinesite na vrenje. Zlite rumenjak z kosom vročega mleka in temeljito premešajte.
Potem povežemo zmerjeno maso z preostalim mlekom in hitro mešamo, kuhamo kremo, dokler se ne zgosti. Potem odstranite posodo iz ognja, pokrijte s filmom za hrano in popolnoma ohladite. Korzhiki si postavite na ravno posodo, jo pokrijte z veliko smetane, jo okrasite z drobtinami in nekaj ur zavrzite v hladilniku.