Biskoti: recept

Italijanski biskvitni piškoti ali biskotti di Prato (iz italijanske besede biscotto, dobesedno prevedeni kot "dvakrat pečeni") je zelo priljubljen slaščičarski izdelek v mnogih državah, kar je piškot značilne dolge in rahlo ukrivljene oblike.

Malo zgodovine

Prva omemba piškotka, podobnega italijanskim biskotom, se še vedno nahaja v Pliniju starejši. Piškotki so bili del prehrane rimskih legionarjev, takšna hrana je bila primerna med vojnami in potovanji. Po mnenju zgodovinarjev so bili italijanski biskoti prvič v XIII. Stoletju v mestu Prato (Toskana) prvič pečeni. Biscotti je bil najljubši pecivo svetovno znanega pomorščaka in odkritja Amerike - Christopher Columbus. Columbus je rezerviral biskotije za dolga potovanja po morju. Obstajajo različne vrste in sorti biskotov, na primer klasični mandeljni biskoti in celo (lizi prste) čokoladni biskoti. Znana je tudi vrsta biscotti cantucci ali cantuchini ("majhni koti").

Kako pripravljajo biskoti?

Biscotti je narejen iz pšenične moke, jajc, masla in sladkorja, v klasični originalni različici - z dodatkom naribanega mandljev. Trenutno se uporabljajo drugi oreški, kot tudi suho sadje in čokolada. Najprej iz testa pripravimo žlico v obliki nizke hlebca, ki se peče, razrežemo na rezine in posušimo v pečici. Biskoti lahko potopite v raztopljeno čokolado po pečenju. Pravilno pripravljeni biskoti se lahko shranijo brez izgube kakovosti vsaj 3-4 mesece.

O nekaterih tankočah

Ker je biskot je suh piškotek, ga ponavadi postrežejo s pijačo: v Italiji - z desertnim vinom (Muscat, Muscatel, Vermouth in drugimi), v Ameriki - s čajem ali kavo. Ready biscotti se uporablja kot ena od sestavin v različnih tradicionalnih jedeh, na primer v katalonski kuhinji, biskoti je del takšnih jedi kot riž s sardinami in zajcem z polži. Tudi biskoti se uporabljajo za izdelavo omak s čebulo, ki spremlja raco in polnjeno repo.

Recept Biscotti

Torej, mandljev biscotti, recept z Amaretto.

Sestavine:

2 skodelice pšenične moke najvišje kakovosti;
gram 180 mandljevih jedrc (bolje žgane);
gram 200 sladkorja;
3-4 jajca piščanca;
na vrhu noža malo pecilni soda, ugasnjena s kisom;
šepetanje vanilije;
ščepec soli;
80-100 ml Amarettojeve tekočine;
malo pomarančne lupine.

Priprava:

Če so mandlji surovi - spustimo nukleole v suho ponev na srednji nizki vročini. Da ne bi opekli, aktivno zmešamo lopatico. Hladi in sekanje na poljuben način (kavni brusilnik, mešalnik, drugo). Pšenično mošt mora biti presejano, dodajte ugašeno soda, sladkor, ščepec soli in matic. V ločenem zabojčku razbijte jajca z vanilijo, likerjem in pomarančno lupino. To mešanico dodajte v mešanico suhega sladkorja in moke. Temeljito gnetite testo, ga razdelimo na dva dela, od katerih vsako oblikujemo podolgovate nizke hlebce, ki jih damo na oljni in prašni pekač (lahko se širi biskoti z mandlji naoljen s pergamentnim papirjem).

Pečenje

Pečemo do zlato rjave prsti pri temperaturi 180 ° C približno 50 minut, nato pa na krovu postavimo že pripravljene hlebce in pustimo, da se ohladi. Narežemo na koščke. Rezine položimo na suho pekač za pekač in spet postavimo pekač v pečico in pecemo (natančneje, posušimo) spet pri temperaturi 160-170 ° C približno 20-25 minut. V procesu 1-krat se obrnemo. Pripravljeni biskoti je treba dovoliti, da se ohladi in se lahko postavi na mizo. Biskotte lahko shranite v posodo s tesnim pokrovom.