Ameriški punkcaki - recept
Jedi, kot so palačinke in fritters, so že od nekdaj znane mnogim ljudem v različnih državah sveta, države Severne Amerike niso nobena izjema. V ZDA in Kanadi so palačinke zelo priljubljene - pekarna, katere praksa je bila razvita zahvaljujoč izseljencem iz Škotske. Glede na sestavo testa, velikosti in sijaja teh ameriških punčkov še vedno bližje naši fritters , kot pa na palačinke. Palačinke so eden najpogostejših severnoameriških zajtrkov, ponavadi jih dobivajo z javorjevim sirupom.
Povej, kako kuhati bujne ameriške palačinke - punkcake.
Palačinko testo
Običajno je testo za palačinke narejeno na mleku, smetani ali tekočih fermentiranih mlečnih izdelkih. Sestava preskusa nujno vključuje nekaj olja, saj se običajno pečejo v suhem ponvoru. Tudi v testu bi morali biti jajca, da so biči (ali razbil testo sam), tako da so se palačinke izkazale za veličastne. Kvas se ne uporablja, nadomešča ga pecilni prašek. V testo je mogoče dodati različne arome (čokolada, sadje itd.).
Ameriški punkcaki - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 1 steklo;
- mleko z vsebnostjo srednje maščobe - 1 steklo;
- jajca piščancev - 3 kosi;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- pecilni prašek (hrana soda, ugašena z limoninim sokom) - 2 ščepec;
- sol - 1 ščepec;
- naravno maslo ali rastlinsko olje - 25 g (ali 2 žlici).
Priprava
Ločimo jajčne rumenjake iz beljakovin. Zmešajte v skledi moke, mleka, sladkorja, rumenjaka in mehkega masla. Premešajte temeljito. Beljakovine z dodatkom ščepec soli se pobere z mešalnikom v stanje stabilne visoke pene.
Veverice previdno položite v testo. Testo lahko precej več zmešate z mešalcem.
Dobro grižimo toplo in pečemo palačinke z zasukom do videza na obeh straneh značilnih zlato rjavih odtenkov.
Palačinke lahko daste ne le z javorjem, ampak tudi z različnimi sadnimi sirupi, džemi, marmelado, kislo smetano, jogurtom, čokoladna smetana .
Po približno istem receptu (glej zgoraj) lahko pripravite ameriške palačinke na kefir - samo zamenjajte mleko s kefirjem, v tej različici pa soda ne more ugasniti.
Če je omaka predvideno nesladkano, lahko uporabite pšenično moko na polovici z ržom, da pripravite punkake. Da bi ponovno premislili o splošni ideji izdelave palačink, lahko celo uporabite ovseno kašo ali ajdovo moko, v ameriški obliki boste dobili tako dobro znano formo. Za večjo lahkotnost in sijaj lahko moki dodate škrob.
Čokoladni ameriški punkcaki - recept
Sestavine:
- pšenična moka - 2/3 skodelice;
- koruzni škrob - 1/3 skodelice;
- smetana maščoba - 30 ml (ali kos masla 25 g);
- mleko - 1/2 skodelice;
- jajčna piščanca - 3 kosi;
- kakav v prahu - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 1 tbsp. žlica;
- vanilija ali cimet - 2 ščepec;
- rdeča vroča paprika - 1 ščepec;
- rum, tekila ali cachasha - 2 tsp.
- soda hrano z limoninim sokom - 2 ščepec.
Priprava
Ločimo jajčne rumenjake iz beljakovin. Sladkor zmešamo s kakavovim prahom, dodamo rumenjake in ga previdno zrcalimo. Nalijte v mleko, dodajte smetano ali zmehčano maslo, nato škrob, moka, soda, vroči poper, vanilija, rum. Vse skrbno premešajte. Proteini ločeno pretepajo mešalnik na stabilno visoko peno in jo skrbno dajo v testo. Še vedno ga lahko premagate z mešalcem. Pečemo na palačinke v suhem ponevu ali pa na stopljenem maslu (pred vsakim pošiljanjem palačinke namažimo ogreto ponev z rezino svinjske masti).
Čokoladne palačinke dobro služijo s kremo nesladkanega jogurta z dodatkom nekaterih sadnih sirupov.