Črni ribez, nariban z sladkorjem za zimo
Črni ribez zavzema vodilno mesto pri razvrstitvi svežih jagod za vsebnost vitamina C v njem, kot tudi drugih vitaminov, elementov, mineralov in koristnih lastnosti. Toda sveže, da uživajo svoje koristi, ne more biti dolgo. Zato je pri zorenju črnega ribeza priporočljivo, da je čim več dragocenih praznih delcev in se tako dolgo daste v okusno vitaminsko rezervo. Tako se lahko shranijo najvišje dragocene lastnosti, pri čemer se izognemo formulacijam, ki predvidevajo toplotno predelavo jagod. Najbolj priporočljivo je preprosto brsti ribez s sladkorjem, in kako to storiti pravilno, bomo opisali v našem materialu spodaj.
Kako kuhati črni ribez, zmešan z sladkorjem za zimo - recept
Sestavine:
- črni ribez - 650 g;
- granulirani sladkor - 1,3 kg.
Priprava
Za nabiranje naribanega črnega ribeza z sladkorjem za zimo je treba uporabljati samo sveže, po možnosti nedavno nabrane jagode. Če je potrebno, gremo skozi njih, jih odstranimo iz pedikla in jih speremo pod tekočo vodo. Ko se vsa vlaga izsuši, položite ribeze na suho krpo, brisačo ali papir in pustite, da se popolnoma posuši.
Najpogosteje se ribez preprosto zvije v mesni brusilnik, potem ko ga sterilizira prej v vreli vodi za petnajst minut ali mletja z mešalcem. Vendar pa strokovnjaki pravijo, da ko jagodni sok pride v stik s kovinskimi deli naprave, se znaten delež vitamina C preprosto uniči. Kako se je to mogoče izogniti? Priporočamo, da pripravljene jagode namestite v sklenino ali stekleno posodo, nalijte majhen delež granuliranega sladkorja in pazljivo poberite jagode z običajnim lesenim pestikom. Hkrati je treba paziti, da je celovitost vsake jagode ogrožena. Ko dosežete želeni rezultat, prelijte preostanek sladkorja, temeljito premešajte jagodno maso in pustite en dan v sobnih pogojih, občasno zmešajte vsebino sklede. Ko se vsi kristali sladkorja raztopijo, gredo šaržo v skladu s predhodno pripravljenim sterilno suhe kozarce, jih napolnite na obešalo, napolnite sladkor na vrh vrvice, pokrijte posode s pokrovčki kapra in jih shranite v hladilnik.
Kako brusiti črni ribez in malino s sladkorjem?
Sestavine:
- currant black - 550 g;
- malina - 950 g;
- granulirani sladkor - 1,3 kg.
Priprava
Za pripravo črnega ribeza, naribanega s sladkorjem in malinami pripravite jagode s priporočili, opisanimi v prejšnjem receptu. Maline se tudi operejo in posušijo dobro. Nato potrebujemo dve stekleni skodelici, na katerih pripravimo maline in ribez. Jabolke ostružite s sladkorjem z lesenim prahom ali pestikom, tako da dosežete največjo možno pire-like teksturo mase jagodičja. Malina s tem običajno nima težav, ker jagode 
nežna in mehka. Če je ribez dovzeten za mletje, ga lahko komaj kratek zamrznete in pustite, da se odmrzne. Tako jagode postanejo mehkejše in lažje urezati. Zdaj združujemo maline maline, ribezov in drugega sladkorja, mešamo in pustimo pod sobnimi pogoji dnevno ali dokler se sladkor ne raztopi, občasno zmešamo mase z leseno žlico. Deleži jagodičja se lahko spreminjajo po svoji presoji. Podobno lahko pripravite narišane črne ribeze s sladkorjem in jagodami. Slednje je treba previdno oprati, posušiti in osvoboditi s seboj.