Hrana Okusni članki

Stisnjeni zajček

Ponujamo vam najboljše recepte za kuhanje brazdastega zajca. Ta jed ne bo pustil ravnodušnih niti najzahtevnejših in najhitrejših sladokuscev in bo presenetil z okusnim in občutljivim okusom in neverjetnimi vonjavami.

Zajček v kislo smetano z zelenjavo v počasnem kuhalniku

Sestavine:

  • kunca za kunce - 1,5-2 kg;
  • kisla smetana - 210 ml;
  • mleko - 130 ml;
  • voda - 190 ml;
  • čebula - 300 g;
  • korenje - 300 g;
  • koren peteršilja - 90 g;
  • česen - 3-5 stroka;
  • moka - 35 g;
  • rožmarin - 1 podružnica;
  • peteršilj, bazilika - po okusu;
  • 2-3 listov lova;
  • grah sladkega popra - 3-4 kosov;
  • mešanica poper paprike - po okusu;
  • rastlinsko olje;
  • sol

Kuhanje

Trup kunca operemo, ga razrežemo na koščke in ga namočimo sedem ali osem ur v čisti vodi (če je zajček mladen) in v kislem vinu ali jabolčnem kisu, če naletite na zrelega posameznika. Vžigalnik je rožnati odtenek mesa, mlajši je.

Pri približevanju času namakanja mesa bomo pripravili zelenjavo. Očistimo čebulo, korenje, koreninski peteršilj in vse na primeren način. Oluščeni česen in zelenjava so prav tako drobno sesekljani.

Po nastavitvi počasnega štedilnika v način "Pečenje" ali "Cvrtje", petnajst minut v njem pražite korenje, koren peteršilja, čebulo in česen, po pršenju nekaj rastlinskega olja. Nato začasno izvlečite zelenjavo v skledo in dodajte več olja v posodo naprave in jo pokažite s koščki zajec, ki so bili predhodno posušeni iz preostale vode s papirnato brisačo ali prtičkom, do čudovite rjave barve. Zdaj se vrnite na meso pražene zelenjave in vlijemo v omako. Za pripravo mešamo kislo smetano, mleko, moko, sol in mleto poper mešanico.

Po želji dodajte malo več tople vode v posodo in vmešajte tudi grah allspice, rogljarja in lovorjev listov. Počakali bomo, dokler se vsebina večkotnika ne zavre, in spremenite način naprave na "Kaljenje". Kuhalna posoda dve uri. Petnajst minut pred zaključkom postopka kuhanja vrzite sesekljano zelenjavo.

Recept za zajčje kunec s krompirjem

Sestavine:

  • kunčje meso - 0,9 kg;
  • gomolji krompirja - 1,5 kg;
  • korenje - 150 g;
  • paradižnik, v pločevinkah v svojem soku - 650 g;
  • čebula - 250 g;
  • mešanica italijanskih zelišč - po okusu;
  • peteršilj in bazilika - po okusu;
  • lovorjev list - 2 kosi;
  • mešanica poper paprike - po okusu;
  • rastlinsko olje;
  • sirotka;
  • sol

Kuhanje

Meso kuncev se izperemo in namočeno nekaj ur v mlečni sirotki. Potem vzemimo, posušimo s papirnatimi brisačami, razrežemo na porcije in rjavimo v rastlinskem olju do bogate skorje na vseh straneh v kotlu ali globokem kozolcu z debelim dnom.

Medtem ko se meso ocvrsti, lupite korenje in čebulo ter ga razrežite na trakove. Polaganje zelenjave za rožnato meso in tudi rahlo poprgnite. Zdaj dodajte paradižnik, v pločevinkah v svojem soku, sol, mešanico italijanskih zelišč, mešanico poper in popržite še pet minut. Nato vrgli olupljeni in sesekljani veliki krompir in vlijemo v vročo vodo, tako da popolnoma pokrije vsebino. Kuhanje posode pod pokrovom eno uro pri zmerni toploti. Na koncu kuhanja vržemo listje lovorja in sesekljane zelenice.

Zajec je bil v vinu

Sestavine:

  • kunca za kunce - 1,5 kg;
  • suho rdeče vino - 350 ml;
  • sveži paradižniki - 2 kosi;
  • Shallot - 150 g;
  • česen - 2 stroka;
  • maslo - 55 g;
  • oljčno olje - 55 ml;
  • pšenična moka - 110 g;
  • mlet črni poper - po okusu;
  • lovorjev list - po okusu;
  • cimet - po okusu;
  • posušena bazilika - po okusu;
  • origano - po okusu;
  • muškatni orešček - po okusu;
  • sol

Kuhanje

Po potrebi namažite kunca, obrišite suho in razrežite na kose. Peljite jih v moko, v zmesi oljk in masla vrenite, dokler se ne zaprete v kotlu ali globoki ponvi.

zajček v vinu

Dodajte olupljeno šalotko ali sesekljano čebulo, sesekljan česen. Prav tako smo položili kocke s paradižnikom, jih spali z vrelo vodo in odstranili kožo.

Posodo posodite s soljo, dodajte papriko, posušeno baziliko, origano, lovorjev list in prelijete v suho rdeče vino. Segrejemo do vrenja, vretimo deset minut ali dokler alkohol ne izhlapi, pokrijemo s pokrovom in kuhamo z zmerno toploto eno uro in pol.

Posodo periodično premešajte v procesu kuhanja in po potrebi dodajte precej tople vode. Na koncu priprave spravimo ščepec cimeta in muškatnega oreščka in po potrebi dodamo nekaj soli.