Kruh kvass doma
V starih časih je kruh kvass resnično univerzalna pijača. Pijali so ga stiskalci, kmetje in celo vedeli, ki se uporabljajo v medicini za odpravo bolečin v želodcu in povečanje energije. Ponujamo pravim navdušencem, da doma pripravljamo kruh kvasa, še posebej, ker je proces precej preprost, končna pijača pa ima le prijeten okus, pa tudi veliko koristnih lastnosti.
Domači kvas - recept
Grain kvass je poenostavljena različica pijače, ki je bila izdelana iz kalija v Rusiji. Da bi se izognili nepotrebnemu pretresanju s kalitvijo in sušenjem zrn, je bilo odločeno, da za pivino uporabite že pripravljen rženi kruh, mešan s svežim kvasom, ki ga boste morda našli (če izdelujete kvas kvas).
Sestavine:
- rženi kruh (posušen) - 1 kg;
- voda - 2,8 l;
- sladkor - 235 g;
- svež kvas - 40 g.
Kuhanje
Posušen kruh je treba pred pečenjem pečiti. Pripravljeni rdeči krekerji bodo pijači dali prijetno barvo in okus. Potem se krekerji prenesejo v stekleno posodo ali emajlirano posodo, napolnjeno z vodo in levo toplo. Čas takega preverjanja se spreminja v nekaj urah, pijača pa se redno pomeša. Nato je treba končano infuzijo izsušiti, krekerji pa se ponovno izlijejo in zapustijo istočasno. Obe infuziji je treba kombinirati in ohladiti na temperaturo, ki je rahlo pod sobno temperaturo. Nato dodajte sladkor na osnovi kvasa in drobljen kvas. Pijača je prepuščena fermentirati pol dneva. Fermentiran kvass prelijemo nad izbrano posodo in ga hranimo na hladnem mestu za največ tri dni.
Kako narediti kruh kvass doma brez kvasa?
Za pripravo takega kvasa je potrebno uporabiti poseben kruh starter, ki bo pivsko fermentiral v odsotnosti kvasa. Za pripravo takšnega zaganjalnika se doda rezina zdrobljenega rženega kruha s parimi kozarci tople vode in dodamo le še čajno žličko sladkorja. Nastala gnojevka je pokrita s pokrovom iz tkanine in pustila nekaj dni fermentirati. Pripravljen ferment ima oster vonj in okus.
Sestavine:
- sladkor - 10 g;
- rženi kruh - 2 rezine;
- kruh s kruhom - 480 ml;
- voda - 1,4 l.
Kuhanje
Ko je zaganjalnik pripravljen, ga zlijemo v čisto posodo, dopolnjeno z zdrobljenim kruhom in sladkorjem, nato napolnimo z vodo. Ponovno pokrijte posodo s pršicami kvassa in počakajte nekaj dni v toplem. Poskusite pijačo skozi čas in če je prinesel želeni okus - nalijte v čisto posodo in pijte, ne pozabite predhodno ohladiti.
Kruh kvass - recept za kuhanje doma
Ta piva se imenuje boyars. Kuhalo ga je iz krušne skorje in krekerji rženega kruha, ki dopolnjuje meto in med.
Sestavine:
- rži krekerji - 1 kg;
- voda - 4,3 l;
- svež kvas - 45 g;
- posušena meta - 1 žlička;
- dragi - po okusu.
Kuhanje
Preden naredite kruh kvass doma, nalijte mint s kozarcem vrele vode in pustite, da pare sprosti vsa eterična olja. Kozarec tople vode napolnite s svežim kvasom. Preostalo tekočino prelijte in prelijemo kuhano vodo nad zdrobljenim drobljenim kruhom. Naj se namočene krušne drobtine ohladijo na 30 stopinj, dodajte aktivno kvas in mint infuzijo. Pijačo pustite na dan, preskusite kvass skozi gaziranec in se zmešajte z medom, s čimer posušite zadnji v okus, da dosežete želeno sladkost. Na tem kuhanju kruha kvasa doma je končana. Ostanki le pijejo v čiste posode in se pred odvzemom vzorca ohladijo.