Kruh z otrobi
Ali ste vedeli, da pšenične moke visoke kakovosti ni mogoče najti. In so zelo koristni za telo, vsebujejo ogromno vlaknin in opravljajo odlično delo z normalizacijo črevesja, izboljšajo krvni obtok. Nekaj časa pustimo stran spužve in sladko pecelj s sladkorjem in kuhamo kruh z otrobi, ki ima poleg uporabnosti tudi čudovit okus.
Kako kuhati kruh od otrobov?
Najpogosteje se kruh z otrobi pripravi s kvasom. Toda nekateri v resnici ne volijo kvasnega peciva zaradi dejstva, da preprosto ne ustreza telesu. Pečen kruh lahko pecete s kvasom, osebno kuhano. Seveda bo čas za kuhanje kruha z otrobi na kvasu več, vendar pa je plus, da se lahko fermentira v hladilniku.
Kako kuhati kruh z otrobi brez kvasa? Najprej naredite kvas. V ta namen zmešajte 100 g moke in 100 g vode, temeljito premešajte, pokrijte z brisačo in postavite na toplo mesto, da se dan zaplete. Naslednji dan dodamo še 100 g moke, dodamo vodo, konzervansa v kisu moramo spominjati kislo smetano. In še enkrat za dan smo poslali na toplo mesto. Tretji dan bomo še enkrat "hranili" moko in vodo ter nastavili na fermentacijo. Ko se maso podvoji, se polovica pošlje v hladilnik (v kozarcu s pokrovom, ki ima luknje v njej, tako da kvas "diha") - se lahko shrani, druga polovica pa pije kruh z otrobi brez kvasa. Moral bi pustiti okoli 9 žlici. žlice kvasa za 500 g moke. Recepti za izdelavo kruha z otrobi lahko vzamete katerokoli od tistih, ki so napisani spodaj. Kvas se uporablja namesto kvasa.
Pšenični kruh z otrobi
Sestavine:
- pšenični otrobi - 150 g;
- suhi kvas - 10 g;
- moka - 150 g;
- mleko - 140 ml;
- voda - 140 ml;
- maslo - 10 g;
- sladkor - 5 g;
- rastlinsko olje.
Kuhanje
Kombiniram z odrezanim moko in suhim kvasom. Mleko se zmeša z vodo in nekoliko segreje. Potem, iz tretjega dela mešanice moke, sladkorja in mleka z vodo, gnetite testo. Pokrijte jo z brisačo in na toplem mestu postavite približno 1 uro. Ko se testo poveča v prostornini, dodajte preostanek moke z otrobi, maslo, dobro premešajte sestavine in gnetite testo. Pustili smo ga, da stoji še 40 minut na toplem mestu in ga damo v obliki, olje, ki jo namažemo z rastlinskim oljem. Testo se mora dvigniti v obliko, nato pa ga poslati v predhodno segreto peč (200 stopinj). Kruh z otrobi pečemo v peči do rdeče skorje.
Lahko uporabite tudi rž namesto pšenične moke in ržene otrobe kruh, pri čemer zgoraj navedeni recept kot podlago. Rž ali pšenica - izbira je vaša.
Kruh z otrobi v multivarku
Sestavine:
- ržni otrobi - 1 žlica. žlica;
- suh kvas - 1 čaj;
- moko - 250 g;
- ržena moka - 150 g;
- Sončnična semena - 15 g;
- sladkor - 0,5 tbsp. žlice;
- med - 0,5 tbsp. žlice;
- voda - 300 ml;
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- laneno seme - 1 tbsp. žlica;
- sol - 1,5 tsp.
Kuhanje
Dobro zmešajte vse sestavine, postopoma dodajte vodo in moko. Moka ni nujno zapustila točno toliko, kot je navedeno v receptu, osredotočiti se na konsistenco testa. Spodaj in stran od mavca pan multivarka z rastlinskim oljem in razpršite testo. Izpostavite način "preverjanje" za 1 uro in 20 minut, nato nastavite način "Pečenje" in časomer 60 minut. Hleb iz domačega otroka naj se ohladi v obliki počasnega štedilnika, nato ga vzamemo in uživamo v svežem in zdravem pecivu.