Bradavičke v kislo smetano - recept
Bledi (svinjina, govedina, jagnjetina) med kuharji niso najbolj priljubljeni stranski proizvodi zaradi posebnega vonja, ki ga povzročajo funkcionalne lastnosti tega organa. Medtem so ledvice poceni izdelek, čisto meso s skoraj brez maščobe, in če pravilno kuhate, se bo vse zdelo užitno, neproduktivno in celo okusno. Na primer, lahko pripravite ledvice v kislo smetano.
Preden pripravite katerokoli posodo iz ledvic, jih morate najprej ustrezno pripraviti.
Priprava ledvic za kuhanje
Vsako ledvico odrezajte po dolžini, pazljivo odstranite filme in urejevalce z nožem. V nekaj minutah namočite ledvice v hladni vodi (od 2 do 8). Pranje, polovice ledvic prekrijemo (ali diagonalno) na rezine, jih položimo v skledo, jih posujemo s pecilno soda, premešamo in pustimo 20 minut. Po tem času, z vodo (razmerje 1: 1) prelijemo naravno vino ali jabolčni kis.
Po opravljeni reakciji temeljito umijte koščke ledvic s hladno vodo. Goveje ali ovčje ledvice nato kuhamo v veliki količini vode pet minut po vrenju, nato pa jih vrgli v cedilo. Otrdline teletine, svinjine in ovac lahko kuhate brez vrenja.
Svinjska ledvica je zamrznjena v kislo smetano
Sestavine:
- svinjske ledvice - 4 kosi;
- limona - 1 kos;
- mešanica suhih začimb za marinado (npr. hmelj-suneli);
- česen - 4 stroka;
- čebula - 1 kos;
- rastlinsko olje ali svinjska maščoba;
- naravna mlečna kisle smetane - 100-150 ml;
- suha curry mešanica;
- zemeljska paprika;
- različne zelenice (čebula, peteršilj, koper, cilantro, bazilika itd.).
Kuhanje
Ko so pripravljene ledvice (glej začetek besedila), jih 20 minut rahlo marinirati. Sestavina marinade: limonin sok, 2 česna česna (česna), suhe začimbe, sol. Po mariniranju delcev ledvic, sperite in zložite na cedilo ali prtiček.
Segrejemo olje ali maščobo v ponev, olupljene čebule odrežemo v kvadratne obroče. Pokažite rezine in čebulo za ledvice, jih obračajte z lopatico približno 3-5 minut, nato zmanjšajte toploto in simetrirajte, pokrijte s pokrovom, občasno premešajte. Po potrebi lahko dodate 
nekaj vode. Stew 25-40 minut.
Kisla je začinjena z mešanico curry in paprika. To mešanico dodajte na ponev. Mešajte, segreto rahlo, vendar ne segrejte na vrenje. Vrezane ledvice lahko služite s poljubno stransko krožnico (krompir, ajde , grah, fižol itd.), tik pred služenjem, potresemo s sesekljano zelenjavo in česnom.
Goveje ledvice v kislo smetano so pripravljene na enak način, le najprej jih je treba kuhati 5 minut v velikih količinah vode, nato pa se voda izsuši in jo je mogoče kuhati.