Hrana Okusni članki

Zelje "Pelyustka" - recept

Zelje "Pelyustka" (ali "Pelyustki") - zelenjavna predjed, solata z okusom soli s sladkorno peso in drugo zelenjavo. Ta začinjena in začinjena solata je odlična pri praznični mizi zaradi svetle pese, ki je pripravljena ne samo za neposredno porabo, temveč tudi za pločevinke.

Izvor in ime

Na začetku je recept iz "Pelyustki", tj. Zelja, mariniranega s pese, prihaja iz Gruzije (drugo ime: "zelje v guriju"). Trenutno čudovita vitaminska solata je priljubljena skoraj v celotnem post-sovjetskem prostoru, vključno z Ukrajino. Pravzaprav beseda "pelyustki" prihaja iz ukrajinskega jezika in pomeni "latice".

Povej nam, kako narediti solato in zelje žita "Pelyustki." Za kuhanje uporabite sorte zelja in pese, ki niso krmljene.

Recept za kuhanje zelje "Poljaki"

Sestavine:

  • zelje - 1 vilice srednje velikosti;
  • pese - 1 kos.
  • korenje - 1 kos;
  • rdeča paprika - 1 kos;
  • česen - 3-5 stroka.

Za marinado:

  • hladno stiskano rastlinsko olje - 100 ml;
  • kis 5-9% - približno 200 ml;
  • voda - 1 liter;
  • začimbe tla (lovorjev list, poper, grah, nageljnati žlici itd.);
  • granulirani sladkor - 100 g;
  • sol - 2 tbsp. žlice.

Kuhanje

Odstranite zunanji listi iz glave zelja, ga porežite po dolžini in izrežite plavut.

Vsako polovico izrežemo v majhne kvadratke s približno velikostjo rebra 3-7 cm ali trikotnikom; Pesa čistite in temeljito sperite, kot tudi korenje. Rezite korenje v majhne slamice, pesa pa nekoliko večja - na kocke. Vsaka grenivka česna odrežite na 2-4 kosov. Rezanje stebla iz podlage grenkega popra, rezanje podlage in odstranitev semen (rezite papriko na koščke, če kuhate v ponvi, če se solata v kozarčku zavrtite, lahko to storite vse).

Zdaj smo vse v kozarec: prva pesa, nato česen in poper, korenje in zelje na vrhu.

Kuhanje marinade-livanje: kuhajte vodo za 5 minut z dodatkom začimb, sladkorja, soli (morate popolnoma raztopiti). Dodajte kis in olje.

Če kuhate za neposredno porabo, ohladite marinado (v ponvi) in prelijte zelenjavo. Od zgoraj smo postavili ploščo ali pokrov manjšega premera kot posodo in nastavili tlak dneva za 3-4. Naj bo posoda na hladnem.

Če ohranimo, lahko ohranimo, nato pa prelijemo zelenjavo v pločevinke z vročo marinado, zavihamo pločevinke, jih obrnemo in pokrijemo, da se postopoma ohladi. V hladni sezoni takšni vitaminski pripravki resno diverzifirajo našo mizo. Načeloma lahko preprosto zaprete pločevinke s plastičnimi pokrovi, samo ohladite.

Recept za kuhanje zelje "Pelyustki" s kurkami

  • zelje - 1 kg;
  • buča (celuloza) - približno 200 g;
  • česen - 3-5 zob;
  • rdeča paprika - 1 kos.

Za marinado:

  • hladno stiskano olje ali gorčično olje - 150 ml;
  • kurkuma - 1-3 tsp;
  • hmelj-Suneli začimba - 1 čaj;
  • voda - 1 l;
  • kis 5-9% - 120 ml;
  • sol - 2 tbsp. žlice;
  • sladkor - 150 g

Kuhanje

Odstranite zgornje liste iz glave in ga odrežite na majhne kvadrate, diamante ali trikotnike (glej prejšnji recept). Pumpkin, rešetke za korejsko korenje, pražite bučno in zelje z vrelo vodo v ločeni skledi in pustite 20 minut pod pokrovom, nato jo solite z vodo.

Rastlinsko olje se segreje z dodatkom kurkuma, pa tudi hmelj-suneli, (po možnosti v vodni kopeli, tako da mešanica ne zgori). Olje mora dobiti barvo in vonj po začimbah (če želite, se lahko napolnite). Vrelimo 5 minut z vodo za marinado s soljo in sladkorjem (popolnoma ga je treba raztopiti). Dodajte olje in, nenazadnje, kis.

zelje

V ponvi s kupusom in korenjem dodajte sesekljan česen in vročo papriko, zmešajte vse in prelijte marinadne zelenjavo. Na vrhu - pokrov ali ploščo manjšega premera in položite krivino 3-5 dni.

V sestavi te solate lahko vnesete tudi papriko (razrezane na trakove, zastavljene pred prelivanjem marinade).

Namesto začimbe hmelj-suneli in kurkuma lahko uporabite curry začimbe, katere glavna sestavina je kurkuma.

Po zgornjih receptih lahko pripravite in cvetačo.

Vročanje solate "Pelyustki" z mesnimi in ribjimi jedmi.