Zelje z gobami
Kapustnyak je nacionalna jed na Poljskem in v Ukrajini, ki je prav tako priljubljena v Belorusiji, Rusiji, Moldaviji in drugih slovanskih ljudeh. Kapustnyak je gosta juha, katere glavna sestavina je belo zelje, sveža ali fermentirana, tudi riž ali proso, korenje, včasih krompir, paprika (sezonsko) in nekatere druge sestavine. Kapustnyak lahko kuhamo vitke ali na osnovi mesne juhe. V različnih nacionalno-regionalnih različicah je priprava zelja drugačna, vsak recept ima svoje lastnosti, na primer v Ukrajini, kislo zelje izčistimo vnaprej, na Poljskem pa dodamo še zelje.
Povedali vam bomo, kako kuhati okusno zelje z gobami.
Zelje z gobami
Sestavine:
- bela kislina ali sveže zelje - približno 700 g;
- sveže gobe (bele, šampinjone ali ostrigarske gobe) - približno 500 g;
- riž - 4-5 tbsp. žlice;
- mast surovi za šakarok - majhen kos;
- korenje - 1 kos;
- čebula - 2 kos. ;
- začimbe (lovorjev list, paprika, grah);
- različna zelena zelenjava (peteršilj, koper, itd.);
- česen.
Kuhanje
Če kislo zelje (bolje kislo in ne slano), ga operite pod mrzlo vodo in ga zložite v cedilo - pustite, da se odteče. Če je zelje sveže, enostavno ga posujte.
Rezemo slanino iz slanine v majhne kocke, jih položimo v ponev in stopimo v maščobo. Nekoliko prihranite v tej maščobi drobno sesekljano čebulo. Dodajte drobno sesekljano korenje in gobe. Vsaj skupaj na nizko vročino izperite, občasno premešajte z lopatico 15-20 minut, nato dodajte zelje, opran riž in začimbe. Namesto riža lahko uporabite proso. Nato kuhajte še 8 minut, nato pa nalijte mesno juho (npr. Piščanca ali goveje meso) ali vodo. Zdaj vrenemo skupaj 8 minut. Na koncu lahko dodate slanico za solato 
(1/4 celotne prostornine). Prav tako lahko dodate v zelje 1-2. žlice paradižnikove paste. Končano prelivanje zelja v ploščah ali juho skodelice. Zelja lahko sezono popijete s česnom in vročo rdečo papriko ter potresemo s sesekljano zelenjavo. Pred jedjo lahko polnite tudi zelje z majhno količino kisle smetane.
Če želite posodo bolj hraniti, lahko dodate koščke mesa v zelje z gobami, na katerih je kuhana juha. Ta topli obrok je kot nalašč za kosilo kot glavni ali edini.
V možnostih za post in vegetarijancev različnih vrst se je mogoče izogniti uporabi masti pri kuhanju listja zelja, ki ga nadomešča z naravnim maslom ali rastlinskim oljem.