Cezarska solata s kozicami
Znana Caesarova solata se je nedavno pojavila v Rusiji, vendar je že uspela osvojiti ljubezen in častno mesto na naših mizah. Obstajajo številne razlike v njegovi pripravi, vendar vam bomo povedali, kako pripraviti okusno "Cezarjevo" solato s kozicami.
Cesarjev recept za solato s kozicami
Sestavine:
- cheddar sir - 65 g;
- kozice - 615 g;
- češnjev paradižnik - 55 g;
- listi zelene solate - 1 šopek;
- česni krutoni - po okusu.
Za marinado:
- limonin sok - 10 ml;
- oljčno olje - 15 ml;
- tekoči med - 5 g;
- začimbe
Za omako:
- oljčno olje - 25 ml;
- rafinirano olje - 45 ml;
- česen - 1 stroka;
- jajce - 1 kos;
- ne ostra gorčica - 5 ml;
- limonin sok - po okusu;
- začimbe;
- Worcestershire omaka
Kuhanje
Klasični recept Cezarjeve solate s kozicami je precej preprost. Najprej kuhajte morske sadeže in jih očistite iz lupine. Za marinado zmešajte limonin sok s tekočim medom, dodajte oljčno olje in začimbe. Vse sestavine obrišite z mehčkom, dokler ne gladite in prelijete dišečo mešanico kozic.
Ne izgubljamo časa, pripravljamo cezarsko solato z jermenom. Česen očistite in stiskate s stiskalnico v rastlinsko olje. Jajcko kuhamo približno 10 minut, mehko kuhamo, očistimo, previdno odstranimo rumenjak in ga zmešamo z gorčico, limoninim sokom, olivnim in česnovim oljem. Vse temeljito premešajte, po okusu dodajte Worcestershire omako in sol.
Peljeni škampi nekaj minut v pekaču. Listi zelene solate speremo, posušimo, razrežemo na koščke in vržemo v posodo solate. Nalijte kuhano omako, položite ohlajeno kozico in potresemo z debelo plastjo naribanega sira. Nato razdelite krutnje, znova prelijte omako in okrasite končano solato s češnjimi paradižniki, razrezani na četrtine.
Cezarjeva solata z ribami in kozicami
Sestavine:
- listi zelene solate - 50 g;
- Royal kozica - 205 g;
- oljčno olje;
- slani losos - 155 g;
- Parmezan sir - 185 g;
- češnjev paradižnik - po okusu;
- Cezarska omaka - za oblačenje.
Kuhanje
Preden začnete kuhati Cezarjevo solato, predelajte kozico in se rahlo popržite v oljčnem olju. Slapljate, prelijte na velike koščke in položite na ploščo. Sesekljamo losos v tanke rezine in se razprostrimo po zelenicah. Nato vrgnite ohlajeno kozico in jo okrasite s češnjimi paradižniki, narezane na polovice. S solato prelijemo z omako in potresemo z naribanim sirom.
Cezarska solata s piščancem in kozicami
Sestavine:
- piščančji file - 405 g;
- kozica - 205 g;
- sveža solata - 1 šopek;
- trdi sir - 105 g;
- beli kruh - 205 g;
- posušeno baziliko in timijansko ščepec;
- začimbe
Za omako:
- jajce - 90 g;
- oljčno olje - 155 ml;
- gorčica ne ostra - 1 žlica. žlica;
- sladkor - 10 g;
- kis - 15 ml.
Kuhanje
Na piščančjega mesa naredimo več kosov z nožem, jih orijemo z začimbami, oljčnim oljem in jih pošljite v predhodno segreto pečico. Pečemo prvih 20 minut v folijo, nato pa jo odstranimo, potresemo piščanca z baziliko, timijanom in 
pustite še 10 minut.
V posodo nalijte nekaj oljčnega olja, jo segrevajte, vrzite sesekljan česen in jih nekaj minut prepirajte. Nato vzemite česen z žlebasto žlico in položite beli kruh, na koščke. Kuhajte jajca trdo kuhano, očistite, vzemite rumenjake in jih mešajte z neakutno gorčico, kisom, sladkorjem in oljčnim oljem. Salata razstavljamo na listih, speremo in izkopavamo kosov. Zelenjavo posodite v posodo za solato, potresemo z omako, dodamo sesekljan piščančji file, kozice, potresemo z domačimi česnovimi krutami in razrezanim naribanim sirom.