Hrana Kuhinje sveta

Kyufta: recept

Slavna armenska jed Kufta je priljubljena ne le v Armeniji, temveč tudi v številnih drugih državah. Kufta je tradicionalna jed, zelo razširjena na razširjenem ozemlju iz Indije in Irana v Albanijo in Makedonijo ter v države Bližnjega vzhoda. V Turčiji je 291 receptov za kuhanje kuffy. V času osmanske vladavine se recept za kyufta "preselil" iz turške kuhinje v nacionalne kuhinje številnih slovanskih ljudstev, pa tudi narodov južne Evrope. Tako je zdaj pri pripravi kufta veliko regionalnih in nacionalnih razlik (kot v zvoku imena). Ta jed je mesna kroglica, ki je pripravljena predvsem iz mletega ali mletega jagnječjega mesa. Jed je zelo priljubljena v Turčiji, Armeniji in Azerbajdžanu. V Armeniji je kyufta običajno narejen iz govejega mesa, vroči se s tičastim poprom in maslom. Zgodnji recepti so predlagali kuhanje jagnjetine kufta, mesne kroglice so bile prevlečene z mešanico jajčnega rumenjaka in žafrana.

Ciutfa z mango salsa omako

Sestavine (za 4 obroke):

  • gram 700 mletega mesa iz ovčjega mesa;
  • 4 rezine belega kruha (skorja);
  • 1 čebula;
  • 3 žlice sesekljanega peteršilja;
  • 1 jajce;
  • Žafran in druge suhe začimbe - po okusu.

Kuhanje:

Za eno uro namakajte lesene nabodala v hladni vodi. Mokri kruh, nekoliko stisnite in premešajte v skledi z vilicami. Dodajte mleto meso, čebulo, jajce, peteršilj in suhe začimbe. Slani malo in dobro premešajte. Z mokrimi rokami zavrtite kroglice in položite na krovu. Ogrejemo žar ali ponev. Če rešetko mast rešetke, če ponvi - vlije v njem olje. Dajmo na 3-4 ražnja in popržimo, občasno obračamo.

Sestavine za omako salsa mango:

  • 1 zrelo veliko mango;
  • 1 rdeča čebula, olupljen;
  • 2-4 česna čreda;
  • 2 žlici sesekljanega koriandra;
  • fino naribanega lesa in 1 limetinega soka;
  • 1 rdeča vroča paprika.

Kuhanje:

Za pripravo mango salsa omako, smo zmanjšali kašo mango na majhne kocke (ali pa ga utrkaj na večji). Mešajte s sesekljano čebulo, koriandrom, papriko, sokom in apnom. Rahlo sol. V blenderju se lahko homogenizira. Sluzili bomo kyufta s salso, limonino rezino, služili bomo tudi kruh, lahko imate zelenjavno solato, kuhani riž.

Armenski kufta

Kako kuhati je šlo kyufta, to je kyufta Armenian? Tukaj je recept, ki uporablja goveje meso.

Sestavine:

  • 2 kg govejega ali telečjega mesa;
  • 500 gramov bulgurja (posebna žita iz mletega pšenice);
  • 2-3 čebule;
  • 150 gramov sesekljanih orehov;
  • 1-2 jajca;
  • rdeča in črna paprika;
  • suhe začimbe;
  • maslo;
  • sol;
  • limone.

Kuhanje:

Preskočimo meso skozi meso. Fry olupljeni in sesekljano čebulo v globokem ponvi v rastlinskem olju do zlate rjave barve. Dodajte 1 kg mletega mesa na čebulo, premešajte in rahlo popržite s čebulo, dokler se barva ne spremeni. Intenzivno Armenska jed kyufta mešanica, komolci ne smejo biti. Dodajte matice, 2 žličke paprike, mletega popra in druge začimbe po okusu. Izklopite ogenj in pustite v polnilo 200 gramov naravnega masla. Pokrijte s pokrovom - pustite, da se olje stopi. Drobimo košček, ga speremo, napolnimo z vrelo vodo in pustimo, da se nabrekne 2 uri. Mešano meso zmečemo s krupom, dobro ga pomešamo in prečkamo mesno mletje. Če masa ni dovolj plastična, lahko dodate nekaj vode. Formule (ali kroglice) oblikujemo z mokrimi rokami. Fry do enakomerno rjave barve na vseh straneh. Pred servisiranje potresemo z limoninim sokom. Služimo z zelenjem, vročimi omakami, zelenjavnimi solati in rdečim namiznim vinom.