Cake "Dame prste"
Za praznično priložnost lahko naredite torto »dama prstov«, njen recept je precej preprost pri izvedbi, končana torta pa bo videti zelo impresivno na mizi.
Povedali vam bomo, kako narediti torto Lady Finger.
Recept za torto "Lady Fingers"
Za izdelavo torte "Lady Fingers" potrebujemo ločeno Eklairi piškotkov piškotov , naredimo nežno kremo iz pripravljene čokolade in kisle smetane (ali bolje od debelega, nesladkanega jogurta).
Sestavine:
- piščančje jajce - 5 kosov;
- naravno maslo - 100 g;
- konjak ali rum - 30 ml;
- moko - 1 skodelica;
- Mleko - 1 skodelica.
Za smetano:
- kisla smetana ali debeli nesladkan jogurt - približno 700 ml;
- sladkor - 100-150 g;
- čokolada - 150 g
Kuhanje
Najprej pripravite čokoladni pecivo za eklaire: sperite poper z vodo, nalijte v mleko, segrejete na ogenj in topite maslo v mleku. Privedite do vrenja z neprekinjenim mešanjem. V to mešanico dodajte moko in konjak.
Majhno ohladimo in dodamo jajca mešanici, močno premešamo, dokler se ne gladi.
Pečico segrejmo na približno 200 ° C.
Pecilni papir in plašč za peko pečemo s maslom. Iztisnite dolge trakove testa (približno 8 cm) - vnaprej izdelane eklerje - z vrečko ali brizgo s pecivom. Pekočo pečemo 20 minut, nato pa izklopimo ogenj in odpremo vrata, pustimo, da se eklairi v hladilniku ohladijo še 10-15 minut.
Krema za kuhanje: previdno pražite kislo smetano ali jogurt s sladkorjem. Dodajte topljeno čokolado, premešajte.
Ponavadi so posamezne eklairs napolnjene s smetano in prelijejo po vrhu. Ekološke kreme morate napolniti s smetano, preden zložite torto ali naredite to v postopku gradnje. Če imate brizgo s pecivom ali posebno vrečo s šobo, boste lahko polnili pecivo. V poenostavljeni različici smo na eni strani odrezali ekela s stranico in jo napolnili s smetano.
Na krožniku razprostrite ekelirsko torto, z mastjo vsakega sloja smetane. Pecite torto 3 ure na hladnem mestu, tako da je dobro prepojen.
Če želite, da smetana v eclairs in na torto zamrzne, morate dodati malo želatinaste vodne raztopine (želatina potrebuje 10-25 g).
Torta "dama prstov" s češnjo
Češnja je sveža brez sadja ali konzervirana v svojem soku ali zamrznjena. Češnja začasno postavite v cedilo, pustite sok odteči, nato jo prelijete z mešanico sladkorja in koruznega škroba. Raztegamo češnje, ki so prepletene z eclairs (preberite prvi recept, glej zgoraj). V kremo lahko vključite malo češenjskega soka.
Pripravljena torta "Lady's prsti" po vlivanju smetane je dobro posuta s sesekljanim oreščkom in naribano čokolado. Po tem je treba torto položiti na hladno mesto 3 ure, tako da so vsi eklairi dobro prepojeni s smetano.
Dajte torto "Lady Fingers" s čajem, kavo ali rooibom.
Obstaja še ena različica kreme za eklerje in torto Lady Fingers - čokolada in kremasta.
Sestavine:
- 2-3 rumenjak kokošjih jajc;
- sladkor - približno 50 g;
- mleko srednje maščobe - 250 ml;
- koruzni škrob - 1,5 tbsp. žlice;
- temna čokolada - 100 g;
- Maslo - 20 g.
Kuhanje
Rumene rumenjake, sladkor in škrob temeljito prelijte v skledo.
Nalijte mleko v mokro zajemalko in jo zavrite na srednjo vročino.
Rahlo ohladimo mleko in z nenehnim mešanjem nalijte v tankem toku v skledo rumenjakov. To maso napolnite skozi sito v čisto prho. Pri zelo nizki vročini se malo segreje in premeša do želene stopnje zgostitve.
V drugem posodu talimo čokolado (najbolje v vodni kopeli).
Mešajte mlečno jajce s čokolado.
Kremo rahlo ohladi, jo napolnite z eklairimi in jo sestavite kremasta torta "Ženski prsti."