Puffs na kefirju, ocvrt v ponev
V ruskem jeziku je sprejemljivo, da pokličete najbolj običajne krofi , le z luknjo v središču, zato bi morali na izhodu pričakovati rumenkasto skorjo, ki je značilna za krofke in izredno lahka, topna drobtina. V tem gradivu bomo delili nekaj receptov za drobtine na kefirju, ocvrtem v ponvi.
Recept za pečene krofke na kefirju
Recept teh krofov je pravi pozdrav za prihodnjo jesen, sladka aroma pa se razredči z začinjenimi notami cimeta in muškatnega oreščka. Da bi v celoti prešli v vse resne, že pripravljene krofe, lahko prevlečemo z mešanico granuliranega sladkorja z dodatnim delom mletega cimeta.
Sestavine:
- maslo - 25 g;
- moko - 295 g;
- granulirani sladkor - 75 g;
- pecilni prašek - 1 tsp;
- soda - 1/2 tsp;
- kefir - 185 ml;
- jajce - 1 kos;
- mleti cimet - 1 žlička;
- muškatni orešček - 1/2 tsp;
- sladkor za škropljenje.
Kuhanje
Najprej stopite maslo in pustite, da se ohladi, da se prepreči, da bi se toplota iztegnila. Medtem pripravite mešanico suhih sestavin: moka, začimbe, soda, granuliranega sladkorja in pecilnega praška. Za suho sestavino, kladivo eno jajce, vlijemo v kefir in komaj vroče olje. Gnetite mehko in lepljivo testo, ga prenesite na velikodušno mokro površino in zvijte do debeline dveh centimetrov. Lupino zmešajte s parnimi posebnimi slaščicami ali preprostim steklenim in plastičnim pokrovom. Mletje damo v vroče olje in obrnite na obeh straneh, dokler ne porjavi. Še vedno vroče, a je že osvobojeno od odvečnih oljčnikov, je treba posuti s sladkorjem.
Puffs na kefirju, ocvrt v ponvi - recept
Sestavine:
Za krofke:
- moko - 510 g;
- pecilni prašek - 5 g;
- maslo - 55 ml;
- jajca - 2 kosi;
- kefir - 195 ml;
- granulirani sladkor - 145 g.
Za glazuro:
- maslo - 55 g;
- mleko - 60 ml;
- čokoladna drobtina - 1/2 st.
- sladkor v prahu - 115 g.
Kuhanje
Pour toplo stopljeno maslo v jajca, prelijemo v sladkor in dodamo kefir. Prebite sestavine skupaj, dokler mešanica ne postane bela. Dodajte svojim pretečenim jajčkom nekaj svojih najljubših dišav: vanilije, ruma, čokolade in drugih stvari, ki jih vaše srce poželi. Preden ločeno priključite moko in prašek za peko, nalijte suhe sestavine v tekočine in gnetite testo. Če imate čas, pustite, da se testo počiva v hladilniku za nekaj ur, med katerim se bo gluten sprostil, bo lažje delati s testom, krofi pa bodo mehkejši, če pa čas ne bo, takoj začnite z valjanjem po mešanju. Testo razrežite v plavuti in jih rjavite v globoki cvrtju. Postavite krofne na žične stene in pustite odvečno olje, da se odteče.
Melite maslo in mleko s čokoladnimi žetoni. Temelj glaze zmešamo s sladkorjem v prahu in potopimo krofke v glazuro. Pustite prekomerno odtekanje in nato pustite, da se premaz osuši. Pohlajeni krofi na kefirju se komaj segrejejo s čajem ali kozarcem mleka.
Pohovani krofi na kvasu in Kefirju
Sestavine:
- moko - 410 g;
- kvas - 7 g;
- granulirani sladkor - 75 g;
- kefir - 185 ml;
- jajca - 2 kosi;
- maslo - 75 g;
- rastlinsko olje - za cvrtje.
Kuhanje
Rahlo segrejemo kefir in ji dodamo žlico granuliranega sladkorja. Ko se kristali raztopijo, dodajte kvas v kefir in pustite, da se aktivirajo (na površini raztopine se pojavi pena). Raztopino kvasovk prelijemo v moko, dodamo jajca pretežena s preostalim sladkorjem, pa tudi topljeno, a ohlajeno, maslo. Pustite, da se dokončano testo podvoji, nato pa zavite do debeline nekaj centimetrov in razrežite v drobtine. Pustite, da se drobtine pridejo drugič, še 15 minut, nato pa jih pokažite v vročem rastlinskem olju, preden se obnese.