Cake "Napoleon" - klasični recept
Danes se bomo pogovarjali o ljubljeni torti "Napoleon", in sicer o svoji klasični verziji. Konec koncev, zdaj je veliko njenih lahkih različic, ki so daleč v okusu iz izvirnika.
Za mnoge domače kuhanje avtentične klasične Napoleonove torte se zdi neustavljiv vrh vrhunske izdelave peciva. Toda v resnici v tem procesu ni nič težjega, bi bil prosti čas.
V predlaganem receptu bomo podrobneje opisali, kako narediti resnično klasično napolonsko torto in si lahko ogledate absolutno preprostost tehnološkega procesa ustvarjanja te občutljivosti.
Najboljši recept za klasično torto "Napoleon" doma
Sestavine:
Za preizkus:
- visoka kakovost moke - 3,5 skodelice;
- maslo - 2 pakiranja;
- kokošja jajca - 2 kosi;
- sol - 1/3 čajnice;
- namizni kis - 5-6 kapljic;
- prečiščena voda - 150 ml;
Za smetano:
- polno mleko - 2 kozarca;
- 4 rumenjaka;
- granulirani sladkor - 2 skodelice;
- pšenična moka - 2 tbsp. žlice;
- škrob - 1,5 tbsp. žlice;
- maslo - 100 g;
- vanilin ali vanilin sladkor.
Kuhanje
Za pripravo pravilnega peciva za torto "Napoleon" po klasičnem receptu, tri skodelice moke razdelite v skledo, naredite vdolbino in vanj kladite jajca. V vodi raztopimo soljo in kis, mešamo z moko v moko z jajci in gnetemo testo, ki ga naredimo mehko, a ne lepljivo. Mleto moko pustimo pri sobnih pogojih pod brisačo približno petnajst minut. V tem času preostalo moko mletite z maslom.
Zdaj zorjeno testo razvaljamo na mokro mizo, da dobimo pravokotno plast debele od 1 do 1 centimetra, da maslo razdelimo v enakomerno plast v sredino in preklopimo sloj v ovojnico, ki skrbno pritiska robove. Previdno in previdno razprostrite nastalo kuverto, da dobite debelino debelega enega centimetra in široko okoli 25 cm. Zdaj ga štirikrat zložimo in pol ure pustimo v hladilniku.
Po tem, ponovno iztegnite, zložite štirikrat in hkrati vstavite hladilnik. Enak postopek ponovite trikrat. Na zadnji stopnji smo pravokotno plast testa rezali na štiri dele, od katerih so trije ponovno postavljene v hladilnik, ena pa je na pergamentu zvita na velikost pekača. Namesto tega preostanek kosov testa razvaljajte na ločene pergamentne plošče in pečemo v peči, segreti na 230 stopinj do lepe mehke zlate barve približno petnajst minut.
Med peko peciva pripravite kremo za torto "Napoleon" po klasičnem receptu. Pretresite rumenjake s sladkorjem, moko in škrobom in zmešajte z mlekom, segreto na vrelišče, po dodajanju ščepec vanilina ali vrečke vanilinega sladkorja. Hkrati nenehno intenzivno mešamo kremo in ogrejemo, dokler se ne zgosti in začetek značilnega bubblinga mase. Zdaj pustite, da se ohladi na sobno temperaturo, dodajte mehko maslo in bič 
pazljivo do homogene teksture.
Končane hlajene piškote, razrezane, da dobijo gladke črte, izmenično velikodušno plašč s kremo in razporedimo drug na drugega. Obrezovanje sesekljate in potresemo torto "Napoleon" na vrhu. Za nekaj ur vdihnemo slastno torto in poskusimo.
V tem klasičnem receptu za torto "Napoleon" lahko naredite prilagoditve in jo naredite kondenzirano mleko , predelavo z mešalnikom masla ali kisle smetane na pomp. Delež komponent se določi na podlagi želene sladkosti kreme.