Hrana Sladice

Torta "Praga" po GOST

Ko vam je povedano, da je slavna praška torta zelo enostavna za domačo rabo, vas malo prevara. Res izgleda zelo enostavno in enostavno. Šele sedaj bo rezultat bolj verjeten praški pogaček, šofonska praga, stara Praga, ne pa tudi klasična praška torta, saj je doma težko kuhati. Ampak še vedno poskušamo olajšati vaš proces kuhanja in vam povedati, kako pecite pravo torto "Praga" po GOST.

Praška torta po GOST

Sestavine:

  • marmelada - 200 g;
  • čokoladni žetoni - za dekoracijo.

Za piškote:

  • pšenična moka - 116 g;
  • maslo - 38 g;
  • granulirani sladkor - 151 g;
  • kakav v prahu - 23 g;
  • jajce - 335 g (7 kosov).

Za smetano:

  • maslo - 199 g;
  • kondenzirano mleko - 120 g;
  • kakav v prahu - 9,3 g;
  • vanilin - 0,1 g
  • jajčni rumenjaki - 21 g;
  • voda - 21 g

Za glazuro:

  • granulirani sladkor - 91 g;
  • vanilin v prahu - 0,3 g;
  • kakav v prahu - 6 g;
  • škrobni sirup - 14 g;
  • voda - 30 g;
  • sadno esenco - 0,3 g

Kuhanje

Kako pečemo torto "Praga"? Za začetek pripravimo osnovno čokoladno torto. Vzemite jajca in ločite rumenjake iz beljakovin. Sladkor je razdeljen na dva enaka dela. Mešajte moko s kakavovim prahom in večkrat presejte skozi sito. Potegnite rumenjake z enim delom sladkorja, dokler ne nastane puhasto bela masa. Nato pobijte jajčne belce v gosto debelo peno. Zdaj postopoma dodajte preostali sladkor beljakovin in še naprej premagajte, dokler se popolnoma ne raztopi.

Nato previdno zmešamo obe jajčni masi, pustimo natočeno maslo in moko s kakavom. Nato vzemite okroglo pekač, ga pokrijte s papirjem, tako da se robovi papirja obesijo. Testo nalijte v enakomerno plast, popolnoma pokrijte pergament in pecite v pečici, segreto na 200 ° C 45 minut. Kuhano pecivo pripravite v obliki, nato pa odstranite in pustite stati 8 ur. Šele po preteku tega časa, pazljivo razstavite torto za pergamentni papir.

Zdaj pa naredimo pripravo smetane za torto "Praga". Žoljeto zmešajte v enakih količinah z vodo, dodajte kondenzirano mleko in vse v vodno kopel. Kremo kremo na konsistenco debele kisle smetane, nato pa dobro ohladi. Nato premagajte malo masla in postopoma dodajte ohlajeno maso in kakav. Vse temeljito premešajte z mešalcem pri najmanjši hitrosti.

Zdaj smo prišli do najtežje faze - priprave zaledenitve praške torte. Torej mešajte sladkor z vodo in segrejte sirup na temperaturo 180 ° C. V ločeni posodi segrevajte melase, jo prelijte v sirup. Nato zlijemo mešanico pri nizki vročini na 150 ° C in ji dodamo sadno bistvo. Po ohlajanju sirupa na 40 ° C in 20 min z mešalcem. Nato dodajte škrobni sirup in kakav v prahu.

kako pecati pogačo torto

Gostovsky recept za izdelavo torte "Praga" je zelo težko za domačo pečenje. Ampak, če vam je vse naredilo za vas, potem ostane samo pravilno sestaviti in okrasiti čokoladno torto "Praga".

Torej, gobo pogačemo v 3 enake kolačke. Spodnja in druga (srednja) oljna maščoba s kremo za čokolado. Na vmesnem sloju mora biti skoraj vsa kuhana smetana, pustite le nekaj žlic za okrasitev. Top torto in stran je pokrita z debelim marmelastim marmelado in prelijemo čokolado z ledom, segreto na 50 stopinj. Od zgoraj smo okrasili pripravljeno torto z ostalo smetano in potresemo s čokoladnimi ostružki.